Truffles haqqında nə bilirik? Dünyanın ən bahalı məhsullarından biridir. Bu "qiymətli" göbələklərin qiyməti kiloqram başına bir neçə min dollar ola bilər. Niyə bu qədər qiymətləndirilirlər?
Truffles toplamaq üçün xüsusi bir təlimə və böyük qayğıya sahib olmalısınız. Hər göbələk, ümumiyyətlə ağacların kökləri yaxınlığında, qalanlarından ayrı böyüyür.
Göbələyi yerin altında tapmaq üçün qoxulara çox həssas olan xüsusi təlim keçmiş itlərdən və ya donuzlardan istifadə edirlər. Eyni zamanda, heyvanlara yalnız bir göbələk tapmağı deyil, bütövlüyünə zərər verməmək üçün qazmağı da öyrədirlər.
Onsuz da kolleksiyaya hazırlıq mərhələsində, məsələn, heyvanlarla işləmək üçün çox səy sərf olunur, bu da təbii ki, son məhsulun maliyyətinə təsir göstərir.
Bu göbələyin yüksək qiymətini müəyyənləşdirən digər bir amil də başqa bir şəkildə əldə edilə bilməməsidir. Yetiştiricilər truffles süni becərmək cəhdlərindən əl çəkmirlər, lakin hələ qənaətbəxş bir nəticə əldə edilməyib.
Göbələk toplama mövsümü kifayət qədər qısadır. Qara trüflar noyabrdan mart ayına qədər, ağlar oktyabrdan dekabra qədər yığılır.
Təzə yerdombalanı ən qiymətlidir. Göbələk toplama mövsümü zamanı restoratorlar qonaqlarına yerdombalanı istifadə edərək bir çox yeməklərin daxil olduğu xüsusi bir menyu təklif edirlər.
Dünyadakı kulinariya yeməkləri, dünyada truffle uyğun gələ biləcək az məhsulun olduğunu qəbul edirlər. Xüsusi incə ətri və qeyri-adi dadı ilə sevilirlər.
