Daban balığı dadlı və sağlam dəniz balığındadır. Omega-3, fosfor və yod kimi bir çox vacib yağ turşusu ehtiva edir. Tozbağı praktik olaraq yağ ehtiva etmir, buna görə ondan hazırlanan yeməklər rəqəmlərini izləyənlər üçün xüsusilə faydalıdır.
Bir pambıq necə düzgün hazırlanır
Dondurulmuş deyil, soyudulmuş balıq almaq yaxşıdır. Təzə kamburanın güclü bir yod qoxusu olmamalıdır. Karkasın yüngül tərəfində alınan balıqdan V şəklində bir kəsik edin və başını ayırın. Qarnı açmaq üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin və bütün iç tərəfləri çıxarın. Quyruğu, üzgəcləri kəsin və dərini diqqətlə çıxarın.
Əlinizdə olan iti tikanlarda əllərinizə zərər verməmək üçün dərini əlcəklərlə çıxarın.
Kəsilmiş balıqları soyuq su ilə yuyun.
Bişmiş pambıq bişirmək
Tərkibi:
- pambıq - 2 ədəd (böyük);
- limon - 1 ədəd;
- təzə pomidor - 2 ədəd;
- feta pendir - 4-5 ədəd;
- bitki yağı - yemək qaşığı;
- təzə şüyüd - 1 dəstə;
- duz, istiot və balıq ədviyyatları - dadına görə;
Limondan suyu sıxın, pomidorları incə dilimlərə kəsin, pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış balıqları peçete ilə qurutun, duz ilə ovuşdurun, qara bibər ilə çiləyin və kiçik bir qazana qoyun və limon suyu ilə örtün.
Kamburda kürü varsa, onu bitki yağında ayrı-ayrı qızartmaq daha yaxşıdır, buna görə daha dadlı olacaq və dağılmayacaq.
Balığı marinatlamaq üçün sərin bir yerə qoyun. Sonra soba içində pambıq bişirmək üçün bir bişirmə təbəqəsi hazırlamağa başlayın. Bitki yağı ilə yağlayın və ya folqa ilə örtün. Balıqları bir qaba qoyun, üstünə bitki yağı ilə fırçalayın.
Pomidor dilimlərini kamburanın üstünə qoyun və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. 30-40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Bişmiş balıqları süfrəyə verin, şüyüd səpin.
Donuz və yer fıstığı ilə ləzzətli qızardılmış pambıq
Tərkibi:
- pambıq - 1 ədəd;
- hisə verilmiş donuz - 2-3 zolaq;
- soyulmuş yer fıstığı - 3-4 xörək qaşığı;
- limon - 1 ədəd;
- albalı pomidorları - 3-4 ədəd;
- zeytun - 4-5 ədəd;
- zeytun yağı 1-2 xörək qaşığı;
- dadına görə duz, istiot.
Təmizlənmiş və yuyulmuş balıqları peçete ilə qurutun, eninə kəsiklər, duz və istiot yaxşıca düzəldin. Limonu ləzzətdən çıxarın, cəfəri xırda doğrayın, qarışdırın və pambıq karkasındakı kəsiklərə sürtün.
Bitki yağını tavada qızdırın və içərisindəki donuz şeridlərini qızartın. Sonra ora fıstıq əlavə edin və 5 dəqiqə daha qızartın. Qızardılmış yeməyi bir qabın üstünə qoyun və bir qızartma qabda birbaşa ətirli yağın içərisinə kamburanı batırın. Balığı qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın və yumşaq bir şəkildə çevirin. Kamburda üzərinə doğranmış albalı pomidorları və qovrulmuş qoz-fındıq və donuz qoyun. Zeytun əlavə edin və balıq bitənə qədər 10 dəqiqə daha qızartın. Hazır yeməyi düz bir boşqaba qoyun və isti şəkildə verin.
