Günəşdə qurudulmuş pomidor, Rus aşpazlarının İtalyanlar tərəfindən borc aldığı inanılmaz dərəcədə dadlı və faydalı bir yeməkdir. Qurutma, böyük bir pomidor məhsulunu emal etməyə və qış üçün tərəvəz yığmağa imkan verir, eyni zamanda çox yer saxlamayacaq. Müasir mənzillərin sahibləri sobada pomidorları necə qurutmaqla maraqlanırlar, çünki onlar üçün bu məhsulun ən əlverişli üsuludur.
Günəşdə qurudulmuş pomidor haqqında maraqlı faktlar
- Gündə qurudulmuş pomidorlar, təzə tərəvəzlər kimi, C vitamini və minerallarla zəngindir. Yalnız 100 q məhsulda gündəlik dəmir dəyərinin 27% -i, 28% lif və 39% kalium var.
- Mütəxəssislər, 50 g günəşdə qurudulmuş pomidor və 100 g qaynadılmış və ya təzə pomidorun eyni miqdarda qida ehtiva etdiyini təxmin edirlər.
- Hipertansif xəstələr üçün ürək və damar xəstəliklərinin fəsadlarının qarşısının alınması üçün həkimlər günəşdə qurudulmuş pomidorların müntəzəm istifadəsini tövsiyə edirlər. Xolesterol səviyyələrini və qan təzyiqini aşağı saldıqları göstərilmişdir.
- Yetişmiş pomidorlarda insan hüceyrələrini xərçəngdən qoruyan antioksidan likopen var. Maraqlıdır ki, qurudulma da daxil olmaqla pomidorların istilik müalicəsi zamanı bu maddənin səviyyəsi nəinki düşmür, əksinə - 15 dəqiqəlik istilik müalicəsindən sonra 1,5 dəfə artır!
- Günəşdə qurudulmuş pomidorlar sendviçlərin tərkib hissəsi kimi yeyilə bilər, müxtəlif yeməklərə əlavə olunur: souslar, salatlar, makaron, ət, balıq, tərəvəz ilə verilir.
İlk hazırlıqlar
Pomidorların termik işlənməsinə başlamazdan əvvəl xammalları diqqətlə seçin.
Qurudulmuş pomidor üçün bu resept 5 kq xammal üçün nəzərdə tutulmuşdur. Pomidorları axan suda yuyun və qurutun. Sonra tərəvəzləri yarıya bölün. Bir çay qaşığı ilə toxumu və suyu çıxarın, yalnız dəriyə bitişik ən sıx ət buraxın. Pomidorları quruya bilərsiniz!
Hazırlanmış tərəvəz dilimlərini üstü dəri ilə təmiz bir parça üzərinə qoyun və 30 dəqiqə saxlayın ki, qalan suyu axsın. Bir çörək qabını qabartma kağızı ilə düzün və üzərinə pomidorları səpin, amma indi boşqablar kimi üstündəki sellüloz ilə.
Hər tərəvəz diliminin üstünə bir az zeytun yağı və ya günəbaxan yağı səpin. 5 kq xammal üçün üç qaşıqdan çox götürməyəcəksiniz. Bir xörək qaşığı duzu bir az təzə üyüdülmüş qara bibərlə birləşdirin, dadına görə ədviyyat verin və qarışıq ilə pomidorlara səpin. Çörək qabını sobaya qoyun.
Vacibdir: sobada pomidorları qurutmaq üçün istilik nəzarətinə və hava sirkulyasiyasına sahib olmalıdır! Çörək qabını 40-80 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlayın. Fırın konveksiya funksiyası ilə təchiz olunmayıbsa, pomidor qurumağa başladıqdan 1 saat sonra buxarı çıxartmaq üçün qapını bir az açın.
Pomidorlar ölçüsünə görə 4-6 saat bişəcək və orijinal çəkilərinin ən azı 60% -ni itirəcəklər.
Qurudulmuş pomidorları necə saxlamaq olar
Günəşdə qurudulmuş pomidorları soyuducu bölmədə təmiz bir plastik torbada üç həftə saxlamaq olar. Pomidorları qış üçün saxlamaq üçün kətan torbalara qoyun və otaq temperaturunda saxlayın.
Alternativ olaraq, pomidorları sterilizasiya olunmuş şüşə qablara qoyun və üzərinə günəbaxan və ya zeytun yağı qoyun ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün. Bir az sitrus qabığı, doğranmış cəfəri, əzilmiş sarımsaq, zeytun əlavə edin, dadına görə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz - kəklikotu, rozmarin.
Konteynerin üstünə yığın, soyuducuda bir-iki həftə dəmlənsin və iş parçasını uzun müddət saxlama üçün sərin bir yerə göndərə bilərsiniz.
