Türkiyə Milad süfrəsində ənənəvi bir əsas yemək sayılır, ancaq digər tətillər üçün də hazırlana bilər. Bu quşun cəsədləri bir kiloqramdan beş kiloqrama qədər soyudulmuş və dondurulmuş şəkildə satılır. Karkas çox böyük görünürsə, xəmirdə hinduşka döşü alıb bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 1 hinduşka leşi;
- 1 osh qaşığı. su;
- 600-700 g un;
- 0,5 qaşıq qaşığı bitki yağı;
- duz
- dadmaq üçün istiot.
- 4 kq hinduşka marinad etmək üçün:
- 6 litr su;
- 125 q duz;
- 3 osh qaşığı. l. qara istiot;
- 1 darçın çubuğu;
- 1 osh qaşığı kimyon toxumları;
- bir neçə çubuq mixək;
- 2 osh qaşığı isti xardal (hazır və ya toz halında);
- 120 q şəkər;
- 2 soğan;
- 4 böyük diş sarımsaq;
- rendelenmiş zəncəfil kökü (toz istifadə edilə bilər);
- 1 portağal qabığı ilə
- dilimlərə kəsin;
- 4 xörək qaşığı bal;
- təzə cəfəri və ya kişniş.
Təlimat
Addım 1
Hind karkasını qovurma üçün hazırlayın. Dondurulmuş hinduşka satın almısınızsa, bişmədən iki gün əvvəl sərin yerdə (soyuducu) qoyun. Karkas əridildikdən sonra duz və qara bibər qarışığı ilə içəridən və xaricdən ovuşdurun.
Addım 2
Keskin bıçaqla hinduşkanın qarnının tərəflərini kəsin və ayaqları karkasın içinə atın. Qanadları taxta diş çubuqları ilə sabitləyin.
Addım 3
Unu ələyin, içinə isti su və ya süd tökün. Duz, günəbaxan yağı əlavə edin və xəmir yoğurun. Unlu bir kəsmə taxtasına qoyun və təxminən bir santimetr qalınlığında gəzdirin.
Addım 4
Hazırlanmış hinduşka leşini təbəqəyə qoyun. Xəmirə sarın və kənarlarını sabitləyin. Artıq xəmiri iti bıçaqla kəsin.
Addım 5
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Bir bişirmə qabını günəbaxan yağı ilə fırçalayın. Hinduşkanı bir qəlibə qoyun və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 6
Hamurda hinduşkanın bişmə müddətini hər kiloqram karkas üçün bir saat nisbətində təyin edin. Karkası hesablanmış müddətə qovurun.
Addım 7
Yeməyin hazır olduğundan əmin olmaq üçün onu ən geniş nöqtəsində deşin. Hazır hinduşkanın ət suyu təmiz və qansız olmalıdır. Quşu sobadan götürün və bir az soyudun. Diş çubuqlarını qanadlardan çıxarın və hinduşkanın qabına qoyun.
Addım 8
Bu yeməyi təzə tərəvəz salatı ilə bəzəyin. Həm isti, həm də soyuq olan masadakı xəmirdə hinduşka xidmət edə bilərsiniz.
