Türkiyə əti müxtəlif yollarla və fərqli ədviyyatlarla bişirilə bilən çox dadlı və faydalı bir məhsuldur. Hazırlanması çox sadə və zəhmətkeş deyil - ətirli hinduşka təbil çubuğu xüsusilə məşhurdur, ev xanımları xardal-bal sousunda bişirirlər.
Ət hazırlanması
Bu resepti hazırlamaq üçün 1 kq hinduşka çubuq çubuğu, 2/3 çay qaşığı lazımdır. duz, sp çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər, 1-2 diş sarımsaq, bitki yağı, 5 diş, 3-4 çay qaşığı. bal, 3 çay qaşığı. xardal və folqa. Hindistan təbil çubuğu əridilir, qalan tüklərdən təmizlənir, yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur. Sonra duz və üyüdülmüş qara bibər qarışığı ilə hər tərəfə sürtülür və sarımsaq soyulur və kiçik kublara kəsilir. Hindistan təbil çubuğu iti bıçaqla dərindən deşilir və ponksiyonu genişləndirərək döndərilir - nəticədə mixək tumurcuqları və sarımsaq çubuqlarının daxil olduğu deliklər əldə edilir.
Bu reseptdə qərənfil istifadə etmək lazım deyil və istəsəniz, ətlə birləşdirilmiş digər ətirli otlarla əvəz edə bilərsiniz.
Xardal-bal sousunu hazırlamaq üçün bal xardal ilə qarışdırılır, təbil çubuğu hər tərəfdən qarışıqla qalınca örtülür, böyük bir qazana qoyulur və qapaq ilə örtülür. Beləliklə, hinduşka 30-60 dəqiqə marinad ediləcək, sonra bir qabda düzülür, donuz yağı və ya bitki yağı ilə yağlanır və üzərinə tökülür. Kalıbın kənarları folqa ilə bərkidilir və 20 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyulur, bundan sonra istilik 160 dərəcəyə endirilir və ət yarım saat daha bişirilir.
Çörək bişirmə və servis tövsiyələri
Reseptdə göstərilən vaxtdan sonra folqa açılmalı və ətli yerdə bıçaqla dərin bir deşilməklə baldırın hazırlığı yoxlanılmalıdır - oradan axan meyvə suyu tamamilə şəffaf və çəhrayı rəngdə deyilsə, ehtiyacınız var folqa bağlamaq və bişməyə davam etmək, vaxtaşırı yağları ətə və şirəyə tökmək. Şirə tamamilə şəffaflaşdıqda, təbil çubuğunun xırtıldayan bir qabığa bürünməsi üçün folqa çıxarın.
Bu kimi suvarma hinduşka yumşaq və həssas bir hiss verəcək - əks halda olduqca quru ola bilər.
Ətin bərabər qəhvəyi olması üçün onsuz da qızardılmış hissələri folqa parçaları ilə örtməlisiniz. Nağara çubuğunun bir tərəfi mümkün qədər bişdikdə onu çevirin və digər tərəfdən eyni bişirin, hinduşka üzərinə yağ və suyu tökməyi unutma. Bal xardal sousunda bişmiş hazır ət sobadan çıxarılır, bir qaba və ya boşqaba qoyulur və düyü, makaron, qarabaşaq yarması sıyığı və ya bişmiş kartof ilə verilir. İstədiyiniz və mümkünsə, hinduşka təzə tərəvəz salatı ilə əlavə edilə bilər.
