Pəhrizli və qeyri-adi bir yeməkdir. Hər hansı bir tətildə, ailəvi şam yeməyində və hətta Yeni il süfrəsində verilə bilər.
Tərkibi:
- Kəsilməmiş hinduşka döş filesi - 850 q;
- Torpaq isti bibər qarışığı - 2 g;
- Yodlaşdırılmış incə duz - 2 g;
- Şirin qaymaq yağı - 90 q;
- Süd - 800 q;
- Yağ kremi - 400 q;
- Yerkökü - 1 orta;
- Soğan - 50 q;
- Dadmaq üçün təzə otlar dəsti;
- Yaşıl nanə yarpaqları - 5-6 ədəd.
Hazırlanması:
- Kəsilməmiş hindi filesi yuyun, kağız dəsmal və ya salfetlə qurudun. Üzülmüş acı bibər və yodlaşdırılmış duz qarışığı ilə ovuşdurun. 40 dəqiqə buraxın.
- Hazırlanmış bir qazanda (həmişə qalın dibi ilə) şirin kərə yağı əridin. Hər tərəfdən qızıl qəhvəyi bir qabıq görünənə qədər ərinmiş kərə yağı ilə marinad edilmiş hinduşka filetolarını qovurun.
- Yerkökü yuyun, soyun və dilimlərə kəsin. Hinduşka əti üçün bir qazana köçürün.
- Soğanı üst qabıqdan soyun, yaxalayın və qaba doğrayın. Tencereye də əlavə edin.
- Tencereye süd tökün. Sıx bir qapaq ilə örtün. Südün içərisində yerkökü və soğan olan hinduşka orta istilikdə 50-60 dəqiqə pörtlənməlidir.
- Hinduşu qazandan çıxarıb folqa ilə bükdükdən sonra bir bişirmə qabına qoyun və 250 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun, amma söndürün.
- Hinduşka sobada olarkən süd-qaymaq sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün hinduşkanın bişirildiyi qazanda qalan mayenin incə bir süzgəcdən süzülüb başqa bir yeməyə tökülərək dəqiqləşdirilməsi lazımdır. Burada krem də tökə bilərsiniz. Bəzən 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
- Hinduşka sobasından çıxarın. Folqa ondan çıxarın. Porsiyalara kəsin, bir qaba və ya ayrı-ayrı boşqablara qoyun və isti süd-qaymaq sousu ilə tökün.
Belə bir yeməyi istədiyiniz hər hansı bir şeylə bəzəyə bilərsiniz: qaynadılmış düyü və ya makaron, kartof və ya qarabaşaq yarması, tərəvəz və ya salat.
