Bir çox milli mətbəx plov reseptləri ilə məşhurdur. Hamısı kompozisiya və hazırlama texnologiyasında fərqlidir. Beləliklə, məsələn, plov üçün Özbəkistan resepti yeməyinə kişmiş əlavə etməklə digərlərindən fərqlənir.
Vacibdir
-
- mal əti;
- soğan;
- yerkökü;
- sarımsaq;
- düyü;
- duz;
- su;
- zəfəran;
- kişmiş;
- bitki yağı;
- qara qara bibər;
- bibər;
- zirk;
- zerdeçal.
Təlimat
Addım 1
Plov üçün ət və tərəvəz hazırlayın. Bunun üçün bir yarım kiloqram mal əti 70 qr olan parçalara kəsin. İki böyük soğanı soyun və orta qalınlıqda yarım halqalara kəsin. Sonra 700 q yerkökü soyun və zolaqlara doğrayın. Üst qabıqdan üç baş sarımsağı soyun, ancaq qərənfilə bölməyin.
Addım 2
Plov üçün düyü hazırlayın. Uzun taxıl, qızıl düyü ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. 900 q düyüdən diqqətlə ayırın, bütün çirkləri təmizləyin və bir neçə dəfə yuyun. Bir tencereye 2 litr isti su tökün və içərisində bir xörək qaşığı duz və eyni miqdarda zəfəran həll edin. Düyüləri bir tencereye köçürün və bir saat yarım oturun.
Addım 3
Plov üçün üzüm hazırlayın. Bir stəkan kişmiş götürün və bütün quyruqları və budaqları götürün, sonra şişmək üçün isti suda saxlayın.
Addım 4
Quru bir qazan və ya yamaq sobanın üstünə qoyun. İçərisinə 300 q bitki yağı tökün və 10 dəqiqə isidin. Bir soğanı soyun və içərisində dərin bir kəsik edərək yağın içərisinə batırın. Plova xüsusi bir ətir vermək üçün bu lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra soğanı çıxarın və sonra odunu ən aza endirin. Hazırlanmış ət parçalarını bir qazana qoyun, orta dərəcədə istilik əlavə edin, qarışdırın və qapağın altına bişirin.
Addım 5
Et qəhvəyi olan kimi, üzərinə hazırlanmış soğanı qoyun və üzərinə bir çay qaşığı duz və eyni miqdarda istiot əlavə edin. Tərkibini qarışdırın ki, soğan qazanın dibində olsun. 8 dəqiqədən sonra qazana qaynadılmış su tökün; ətləri çətinliklə örtməlidir. Su qaynadıqdan sonra odunu azaltın, qazanın içərisini qarışdırın və yarım saat bişirin.
Addım 6
Bir qazana bir yerkökü qatını qoyun və mayenin qaynadılmasına icazə verin. Və sonra dərhal istiliyi minimuma endirin. Qazanı qapaqla örtün və 20 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Sonra yerkökülərinə bibər, zirk və torpaq bibəri səpin. Bir neçə dəqiqə daha qaynadək buraxın. Şişmiş kişmiş əlavə edin və bütün maddələri qarışdırın.
Addım 7
Hazırlanmış düyü qazana bərabər bir təbəqə ilə tökün. Bir çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal ilə səpin və bir az duz. Qazana kifayət qədər su tökün ki, səviyyəsi düyü qatından 3 santimetr yuxarıdır. Örtün və istiliyi yüksək səviyyəyə çevirin. Bir neçə dəqiqədən sonra üç tam sarımsaq başını düyünün üstünə qoyun. Su düyünün içinə hopub, çox az qaldıqda, bütün plov qatlarından bir neçə deşin. Qazanı qapaqla örtün, odunu çox aşağıya endirin və 10-15 dəqiqə daha qaynadın.
