Dilimlənmiş biftek axşam yeməyi üçün əla bir yeməkdir. Qaynadılmış kartof, tərəvəz və turşu xiyar dilimlərdəki bifteklərin dadını mükəmməl vurğulayır. İçki olaraq yarı şirin qırmızı şərab əla bir əlavə olacaqdır.
Tərkibi:
- Sümüksüz mal əti - 1 kq;
- Qarğıdalı yağı - 2-3 xörək qaşığı;
- Böyük soğan - 2 ədəd;
- Böyük yerkökü - 1 ədəd;
- Duz - 1 çay qaşığı;
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- Ağ bibər - 6 taxıl;
- Hamsi - 4 ədəd (duzlu sprat və ya siyənək götürə bilərsiniz);
- Mal əti suyu - 400 q;
- Sirkə - 1 xörək qaşığı
Sos üçün:
- Un - 3 osh qaşığı;
- Su - 600 q;
- Ağır krem - 100 q;
- Duz bibəri;
- Soya sousu.
Hazırlanması:
- Pişirməyə başlamazdan əvvəl ət, tercihen mal əti suyu bişirməlisiniz.
- Əti yuyun, parça qeyri-bərabərdirsə, bir iplə bağlayın.
- Soğanları yuyun, soyun və dörddə birinə ayırın. Yerkökü soyun və xırda dilimlərə kəsin.
- Yağları bir tencerədə əridin. Əti hər tərəfdən qızartın. Qızardılmış ətə soğan əlavə edin və ət ilə yenidən qızardın. Sonra digər maddələr əlavə edin: duz, yerkökü, istiot, hamsi, ağ istiot. Ət suyu və bir qaşıq sirkə də tökün.
- Tencereyi qapaqla örtün və yavaş alovda 1-1,5 saat qaynatın. Bulyon buxarlanırsa, ona bir az su əlavə edin.
- Bişmiş əti bir qaba köçürün. Ətin soyumaması üçün üstünü folqa ilə sarın.
- Sonra biftek sousu hazırlamalısınız. Bunun üçün ətin bişirilməsindən qalan bulyon süzülməli və yarım litr tökülməlidir. Lazım gələrsə su ilə doldurun. Süzülmüş bulyonu bir qaynağa gətirin.
- Unu qurudun və bir az su ilə qarışdırın və davamlı qarışdıraraq qaynayan bulyona əlavə edin. Qaynar suya qaymaq tökün və təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir az soya sousu.
- Əti folqa üzərindən çıxarın və incə (təxminən 5 mm) dilimlərə kəsin, qızdırılan bir xidmət qabına qoyun. Sosun kiçik bir hissəsini ət dilimlərinin üzərinə tökün, qalan hissəsini sous qabına tökün.
