Bişmiş süd, düzgün bişirildikdə açıq qəhvəyi rəngə malikdir. Zərif bir qabığa sahib olması üçün müəyyən kulinariya sirlərini bilməlisiniz. Həm də termosda və yavaş ocaqda əridilmiş içki hazırlamağın sirrini açacaqlar.
Vacibdir
- Kremli bişmiş süd üçün:
- - 2 litr süd;
- - 0,5 litr qaymaq,% 10-15 yağ.
Təlimat
Addım 1
Bişmiş süd hazırlamaq üçün onu qaynatın və sonra 85-99 ° C-də 5-8 saat qaynadın. Bu prosesin qısa təsviridir.
Addım 2
Rus sobasında bişmiş süd hazırlamaq üçün "dəmir" və ya bir gil qab götürün. Əvvəlcə südü bir tencerədə və ya dəmirdə bir qaynadək gətirin. İndi içindəkilər torpaq bir qaba tökülə bilər və ya dəmirdə buraxıla bilər.
Addım 3
Günlüklər sobada yanmamalıdır, ancaq kömürlərin yaxşı tüstülənməsi lazımdır. Qabları soba içərisinə bir qapma vasitəsi ilə qoyun, kepenk bağlayın. Bütün bu hazırlıqlar axşam saatlarında aparılıbsa, səhər səhər yeməyi əsl bişmiş süddən ibarət ola bilər.
Addım 4
Şəhər şəraiti üçün qaymaqlı bişmiş süd üçün bir resept mükəmməldir. Tencereye süd və qaymaq tökün və odun üstünə qoyun. Tərkibi qaynayan kimi odunu söndürün. İsti mayeni bir termosa tökün. İçərisində 6-8 saat dayanmalıdır. Qapağı möhkəm bağlamağı unutmayın.
Addım 5
Süd, plastik tutacaqları olmayan, dəmir, simsiz bir qabda qaynadılmışsa, onu qapaqla örtün və 90 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bu temperaturu 5-6 saat saxlayın və gözləmə mükafatlandırılacaq. Bu müddətdən sonra əridilmiş içkinin dadını çıxara bilərsiniz.
Addım 6
Bişmiş südün çoxlu ocaqda hazırlanması daha asandır. Proses "söndürmə" rejimində aparılacaqsa, qabların divarlarını kərə yağı ilə yağlayın - mayenin "qaçmaması" üçün. Yavaş ocağın "yorğun" bir rejimi varsa, zamanlayıcıyı 6 saata qoyun, bundan sonra dadmağa başlamaq lazımdır.
Addım 7
Krem əlavə edə bilməzsiniz, ancaq içkinin yalnız kalorili bir versiyasını südlə hazırlayın. Fermentasiya edilmiş süd yeməklərinin pərəstişkarları, şübhəsiz ki, kefir ilə bişmiş südü bəyənəcəklər. Bunu etmək üçün əvvəlcədən hazırlanmış 2 litr yağın içinə 250 qram kefir tökün.
Addım 8
Yeməkləri sobaya qoyun. Orada, 110 ° C temperaturda, yarım saat içərisində məzmunu lahana bişmiş südünə çevriləcəkdir.
