Pasta üçün xəmir müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər, lakin maya ilə bişmiş məhsullar xüsusilə sulu, aromatik və həssasdır. Bunun üçün müxtəlif dolğulardan istifadə edə bilərsiniz: giləmeyvə, kəsmik, meyvə, cem, tərəvəz, ət və s. Maya xəmirinin hazırlanmasında heç vaxt rastlaşmayan hər kəs onu hazırlamağın çox çətin olduğunu düşünə bilər. Ancaq bunun üçün həmişə çox vaxt və səy sərf etmək lazım deyil.
Vacibdir
- 300 g un;
- 200 ml süd;
- 2 çay qaşığı Maya;
- 30 q kərə yağı;
- 2 çay qaşığı Səhra;
- 1 osh qaşığı bitki yağı;
- dadmaq üçün duz;
- hər hansı bir doldurma.
Təlimat
Addım 1
Hər hansı bir xəmir hazırlanması xəmir ilə başlayır. Maya "oyanmağa" hazırlaşır. Bunun üçün süd biraz istilənir. İsti deyil isti olması vacibdir. Qum və maya bir stəkan dərin qaba və ya kupaya tökülür və üzərinə süd tökülür. Xəmir yaxşıca qarışdırılmalıdır ki, maya və şəkər həll olunsun, sonra bir neçə çay qaşığı un qoyun və hər şeyi yenidən yaxşı qarışdırın. Suda bir maya tortu edə bilərsiniz, bu halda süd tələb olunmur. Hamur hazırlamaq bütün prosesi budur. İndi maya mayalanmağa başlamaq üçün isti bir yerə qoymalısınız. Otaqda heç bir layihə olmaması vacibdir. Və proses yavaş olarsa, konteyner su banyosuna və ya isti bir batareyaya yerləşdirilə bilər.
Addım 2
Xəmirin hazırlığını yoxlamaq çox asandır - ən azı 2 dəfə qalxmalı və ölçüsü artmalıdır. Kərə yağı su banyosunda əridilir, bitki yağı ilə birləşdirilir və diqqətlə xəmirə tökülür, duz əlavə olunur. Və sonra tədricən unu çəngəllə süzməyə və qarışdırmağa başlayırlar və xəmir viskoz olduqda əllərinizlə yuvarlayın və un əlavə etməyə davam edin. Kütlə elastik olmalı və yumru olmamalıdır.
Addım 3
Bişmiş məhsulların həssas və havadar olması üçün xəmir dərhal sobaya göndərilməməlidir. Əvvəlcə ona dincəlmək və qalxmaq üçün vaxt verilir - salfetlə örtülüb isti yerə qoyulur. Xəmirin qalxması 20-30 dəqiqə çəkir. Bundan sonra yenidən buruşur, yenə eyni vaxta buraxılır. Sonra kütlələr yan tərəflər üçün şəkildən biraz daha böyük bir təbəqə yaratmaq üçün bir yuvarlaq bir pinlə yuvarlanır. Xəmir yağlanmış bir kalıbın içərisinə düzülür və üstü doldurulur. Bu cür tortlar sobada 30-40 dəqiqə 200 dərəcə istilikdə bişirilir.
