Süngər tortu un qənnadı məmulatlarının ən yüngül və sulu versiyasıdır. Xəmirin işləməsi üçün təzə maddələr seçin və hərtərəfli döyün. Evdə hazırlanan peçenye tortlar, xəmir xəmirləri, rulonlarda əla əsas olacaqdır. Krem, cem və ya meyvə ilə doldurun. Həmişə adi şəkər tozu səpilməsi təzə bişmiş biskviti nəfis bir ləzzətə çevirəcəkdir.
Biskvitin hazırlanmasında bütün mərhələlər vacibdir: məhsul seçimi, xəmirin hazırlanması, düzgün bişirmə. Hazır məhsul tüklü və havadar bir toxumaya sahib olmalı, yıxılmamalı, bişdikdən sonra formasını saxlamalıdır.
Xəmir hazırlayarkən nisbətlərə ciddi şəkildə əməl edin. Yumurta təzə olmalıdır, yalnız ən yüksək dərəcəli buğda unundan istifadə edin. Daha qırıntılı bir peçenye istəsəniz, unun dörddə birini kartof nişastası ilə əvəz edin.
Xüsusilə tüklü bir süngər tortu üçün xəmiri soyuq bişirin. 6 yumurtanı döyün, sarısını ağlardan ayırın. Sarısı 4 xörək qaşığı ilə çırpın. kütlə həcmi 2-3 dəfə artana və bütün şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər xörək qaşığı şəkər. Ayrı bir qabda 2 xörək qaşığı əlavə edərək ağları güclü bir köpük halına gətirin. xörək qaşığı şəkər. 1 stəkan buğda ununu ələyin.
Çırpılmış ağların üçdə birini sarımsı kütləsinə əlavə edin, yuxarıdan aşağıya yavaşca qarışdırın. Unu hissələrə bölün və yenidən qarışdırın. Sonra qalan zülalları düzün. Düzgün hazırlanmış xəmir çox kiçik baloncuklar olan tüklü olmalıdır.
İstəsəniz, ana biskvitə doğranmış qoz-fındıq, limon qabığı və ya kakao tozu əlavə oluna bilər.
Başqa bir reseptə görə biskvit hazırlaya bilərsiniz. 6 yumurta sarısını 1 stəkan ağ şəkərlə əzin. 1 stəkan təzə xama əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Ayrı bir qabda 6 zülalı köpük halına gətirin və 2 stəkan buğda ununu süzün. Çırpılmış yumurta ağı və unu hissə-hissə sarısı xama kütləsinə qoyun, diqqətlə xəmir yoğurun.
Biskvit kifayət qədər isti, lakin çox isinməyən sobada bişirmə qabında və ya qablarda bişirilir. Xəmirin düşməməsi üçün peçenye qoymadan əvvəl sobanı yaxşı qızdırın. Pişirmə müddəti qabığın qalınlığından asılıdır. 30-40 mm qalınlığında bir məhsul təxminən yarım saat bişirilir və çox incə bir qabıq 15 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir. Hazır xəmir dayanmamalı, döymədən dərhal sonra bişirməyə başlamalısınız.
Xəmiri yağlanmış, azca unlanmış xəmir qabına tökün. İstədiyiniz təqdirdə, kalıbı yağlanmış qabartma kağızı ilə astarlamaq olar. Məhsulu 200-220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. İlk 10 dəqiqə sobanın qapısını açmamağa çalışın. Zərif peçenye silkələməyə və temperaturun ani dəyişməsinə dözmür. Hazır məhsul sulu bir şapka ilə yüksələcək və gözəl bir qırmızı səth əldə edəcəkdir. Biskvitin hazırlığını taxta çubuqla deşərək yoxlayın. Yapışdıqdan sonra xəmir izləri olmadan quru qalmalıdır.
Biskvit qəhvəyi rəngə bürünsə də, içi hələ nəmdirsə, xəmirin üstünü su ilə nəmləndirilmiş kağızla örtün və bişməyə davam edin.
Hazır peçenyeni sobadan çıxarın və bir az soyudun. Sonra kalıbı diqqətlə kalıbdan çıxarın, divarlarını içəridən bıçaqla izləyin. Təzə bişmiş biskvit çox incədir. Ən azı 4 saat çəkəcək lövhədə tamamilə soyumalıdır. Yalnız bundan sonra tortu hopdurmağa və ya kremlə bulaşmağa başlaya bilərsiniz. İsti bir peçenyeni şərbətlə isləsəniz, düşə bilər və hətta qırıla bilər.
