İtalyan mətbəxi dünyaya çox sayda dadlı yeməklər və souslar təqdim etdi, bunların arasında karbonara da fərqlənə bilər. Bir qayda olaraq, bu növ sous makaron üçün istifadə olunur, lakin bununla birlikdə risotto - ənənəvi İtalyan düyü yeməyinin dadını da şaxələndirə bilərsiniz.
Karbonara sousu ilə risotto üçün tərkib hissələr:
- Risotto üçün 300 q düyü (arborio, carnaroli və ya vialone nano);
- 60 q kərə yağı;
- 60 q parmezan;
- yarım soğan;
- 750 ml bulyon (toyuq və ya tərəvəz);
- 3 orta yumurta (və ya 2 böyük);
- 150 q donuz (ət və donuz ətinin təxminən bərabər olması arzu olunur);
- duz və qara bibər.
Sadə Bacon Risotto Tarif: Pişirmə Prosesi
Başlamaq üçün bütün inqrediyentləri əlinizdə olsun deyə hazırlayın. Soğanı soyun və doğrayın, Parmesanı sürtün, donuzu kiçik parçalara ayırın (istədiyiniz hər şeyə).
Qalın dibi olan böyük bir tavada (tencerede) 20 q kərə yağı əridin, donuz əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın, başqa bir qaba köçürün.
20 qr başqa bir yağ əlavə edin, soğanı yavaş odda qızartın - şəffaf olmalı, bu təxminən 15 dəqiqə çəkəcəkdir.
Soğanlar qızardılarkən toyuq və ya tərəvəz suyu qaynadılmadan qızdırın. Soğana düyü əlavə edin, qarışdırın və maddələrin qarışdırılmasını dayandırmadan 3 dəqiqə bişirin. Düyü rəngini dəyişdirmədən bir az yumşalmalıdır.
Donuzu tavaya qaytarın, bütün maddələri qarışdırın, istiliyi orta dərəcədə artırın və düyü mayeni əmələ gətirən kimi bulyonda təzə bir hissə tökün. Düyünün yanmaması üçün onu daim qarışdırdığınızı unutmayın. Ümumiyyətlə, proses 15-20 dəqiqə çəkəcəkdir.
Düyü bişirilərkən yumurtaları bir fincan içində çırpın, zövqünüzə Parmesan, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın.
Düyü bişdikdən sonra üzərinə son kərə yağı (20 q) əlavə edin, qarışdırın və istidən götürün. Yumurta və pendir qarışığını tökün, düyü ocağa qaytarın, düyüləri sousla birləşdirmək üçün maddələri sürətlə qarışdırın (sözün əsl mənasında bir neçə saniyə). Ribotonu karbonara sousu ilə atəşin üzərinə həddindən artıq qoymaq yumurtaları dondurur, bu da yeməyin görünüşünə və dadına çox yaxşı təsir göstərməyəcəkdir.
