Carbonara ən məşhur və məşhur makaron növlərindən biridir. Hər il həm İtaliyada, həm də xaricdə daha çox pərəstişkarı qazanır. Rusiyada, eyni zamanda aciz evdar qadınlar və aşpazlar adi makaron ilə təcrübə etməyə çalışırlar, ancaq karbonara hazırlamaq üçün xüsusi bir resept bilməlisiniz.
Klassik karbonara reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir - 300-350 g jambon, 150-200 g orta yağlı qaymaq, 4 yumurta sarısı, 50-100 g Parmesan pendir, bir cüt diş sarımsaq, 2 xörək qaşığı. zeytun yağı və bir az duz, bişmiş makaron (isteğe bağlı miqdar).
İstəyirsinizsə, jambon kiçik bir donuz qatı ilə adi bir döş ilə əvəz edilə bilər.
Əvvəlcə sarımsağı mətbuatdan keçirin və ya sadəcə bir bıçaqla kublara kəsin, sonra zeytun yağında xarakterik bir qoxu görünənə qədər qovurun. Doğranmış əti sarımsağa əlavə edin və 5-6 dəqiqə qızartın. Ayrı bir qabda yumurta sarısını qaymaqla döyün, sonra ən kiçik atəşə qoyun. Qarışıq istiləndikdə, lakin hələ qaynayıb-qarışmamış qızardılmış əti sarımsaqla birlikdə eyni yeməyə qoyun. Beləliklə, makaron sousu orta istilikdə təxminən üç dəqiqə bişirilməli, sonra sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və onlara bir az duz əlavə edilməlidir.
Aromatik və doyurucu bir sous ilə xidmət etmədən əvvəl istilənəcək bişmiş makaron üzərinə yağlayın və ya bir qabda yaxşı qarışdırın.
İkinci resept biraz daha mürəkkəbdir. Onun üçün tələb olunan maddələr 200-250 q jambon, bişmiş makaron, 100-150 q Parmesan, 100-200 q donuz, 100 q krem, 2 xörək qaşığıdır. quru ağ şərab, 1 sarısı, 2 osh qaşığı. zeytun yağı və 2 sarımsaq dişli.
Əvvəlcə hər iki növü kiçik parçalara ayırın, yüngül bir ənlik görünənə qədər yağda qızartın. Bundan sonra mətbuatdan keçən sarımsağı və bütün qaymanı maddələrə əlavə edin, məhsulları yaxşıca qarışdırın və 3-4 dəqiqə daha qaynadın. Bu müddətin sonunda, tərkibinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan əlavə edin və sousu azca qalınlaşana qədər bişirin. Bu mərhələ gəldikdə, sarısını qaba əlavə edin və sousu yenidən hərtərəfli qarışdırın.
Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, qaynadılmış makaronları hazırlanmış sarğı ilə tökün, bir ot otu ilə bəzəyin və isti süfrəyə verin.
Digər maraqlı resept göbələkli karbonara makaronudur. Onun üçün bişmiş makaron, 200-300 q jambon, 200-300 q təzə göbələk, 100 q krem, 150 q Parmesan pendir, bir çimdik reyhan və kekik, 2 xörək qaşığı ilə doldurun. zeytun yağı və duz.
Yeməyi mümkün qədər həssas etmək üçün yalnız təzə və ya daha yaxşı cavan göbələklər alın.
Göbələkləri yaxşıca yaxalayın və kublara kəsin, vetçina ilə eyni şeyi edin, sonra məhsulları zeytun yağında təxminən 10-12 dəqiqə qızartın. Sonra kremi qabın içinə tökün, odunu minimuma endirin və sousu azca qalınlaşana qədər bişirin. Hazırlanmasında son toxunuş otlar və duz olacaq, bundan sonra maddələrin yenidən qarışdırılması lazımdır.
Orijinal reseptdə belə bir pasta üçün makaron biraz az bişmiş və möhkəm olmalıdır. Sonra sousu üstünə tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, sonra xidmət edin. Bu yemək, sözün əsl mənasında, ən sürətli gurmanın da xəyalını və mədəsini (yaxşı mənada!) Sarsıda bilər.
