Balqabaq müxtəlif səbəblərə görə reseptlərin kraliçasıdır. Birincisi, bu çox faydalıdır (pis xolesterolu çıxaran, qan damarlarını cavanlaşdıran və həzmi normallaşdıran pektinlərlə). İkincisi, aşağı kalorili məzmunu və yaxşı həzm qabiliyyəti sayəsində balqabaq populyar bir pəhriz məhsuludur. Üçüncüsü, balqabaq çox tez bişirilir.
Demək olar ki, hər ölkədə milli balqabaq yeməklərini tapa bilərsiniz. İtaliyada pendirli balqabaq ravioli üçün ən sevimli bir dolumdur. ABŞ-da, Şükran günü hər evdə balqabaq tortu verilir.
Balqabaq yeməkləri uşaq mətbəxinin vacib bir hissəsidir. Fransız dilindəki balqabaq şorbası, balqabaq biskvitləri bütün ailə üçün universal olacaq və balqabaq dolğulu çörəklər bir partlayışla gedəcəkdir.
Fransız balqabaq şorbası
3 porsiya üçün maddələr:
Balqabaq - 500 qr
Kartof - 300 qr
Ampul soğanları (böyük) - 1 ədəd
Kök kərəviz (istəyə görə) - 50 qr
Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
Süd - 1,5 stəkan
Zəncəfil (təzə və ya 0,5 çay qaşığı Quru torpaq) - 1 çay qaşığı. l.
Dadmaq üçün duz
Qara bibər (torpaq) - dadına görə
Croutons (buğda) - 100 qr
Hazırlanması:
- Tərəvəz hazırlayın. Kartof, kərəviz və balqabağı yuyun və təmizləyin, balqabaqdan toxumları çıxarın. Kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın.
- Tencerede yağı qızdırın və soğanı təxminən 3-4 dəqiqə şəffaf olana qədər qızartın.
- Soğana tərəvəz əlavə edib üzərinə qaynar su tökün ki, yalnız onları örtsün. Dadmaq üçün duz edin və az istilikdə təxminən 15-20 dəqiqə yumşalana qədər bişirin.
- Bulyonu boşaltın və tərəvəzləri hamar olana qədər qarışdırıcıda çalın. Sonra tərəvəzləri qazana qaytarın.
- İstədiyiniz kıvamda isti süd ilə seyreltin. 5-10 dəqiqə orta istidə istilənin.
- Zövqə görə mövsüm əlavə edin, zəncəfil əlavə edin, qarışdırın. Krutonlarla balqabaq şorbası verin.
Balqabaq ravioli
2 porsiya üçün maddələr:
Kobud un - 200 qr
Zeytun yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.
Balqabaq - 400 qr
Soğan - 1, 5 baş
Muskat yosunu - çimdik
Zerdeçal - bıçağın ucunda
Portağal - 1 ədəd
Pomidor - 1 ədəd
Şüyüd - 1/2 dəstə
Hazırlanması:
- Xəmir edin. Una yağ və duz əlavə edin, lazımi miqdarda su ilə seyreltin, plastik qədər yoğurun.
- Doldurma: balqabağın yarısını (200 q) qarışdırıcıya doğrayın və ya sürtün və suyunu sıxın. Doğranmış soğanın, muskat və zerdeçalın yarısını əlavə edin.
- Xəmiri mümkün qədər incə buraxın. Mantı üçün kiçik dairələri kəsin (bir stəkan və ya peçenye ilə).
- Doldurmağı xəmirə yayırıq və gələcək ravioli'nin kənarlarını bağlayırıq (köftə kimi heykəlləyirik).
- 10-15 dəqiqə ikiqat qazanda və ya sobanın üstündə su olan bir qazanda bişirin.
- Ravioli sousu: soğanın başını incə doğrayın və qızarana qədər qızartın. Balqabağın ikinci yarısı (200 qr) üçü incə bir sürtgəcdən keçir və qızıl soğana qaba göndərin, orada 1 portağal suyunu sıxın və 5 dəqiqə qaynadın, sonra pomidor və xırda doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin, qaynadın. başqa 2-3 dəqiqə. İstidən götürün və incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Yumşaq qarışdırın.
Balqabaq tortu
4 porsiya üçün maddələr:
Bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı. l.
Rəndələnmiş balqabaq - 2 stəkan
Şəkər - 1 stəkan
Yumurta - 2 ədəd
Un - 1, 5 stəkan
Duz - 1 çimdik
Xama - 1 osh qaşığı. l.
Sirkə və ya limon turşusu ilə söndürülmüş soda - 2 çay qaşığı. l.
Hazırlanması:
- Bütün maddələri qarışdırın və mikserlə yaxşı yoğurun
- Çörək qabını yağla yağlayın və unla çiləyin, xəmirə tökün (bişirmə qabı silikondursa, yağ ilə yağlamağınıza ehtiyac yoxdur).
- Fırında 180-200 C-də 30-40 dəqiqə bişirin. Diş çubuğu ilə yoxlamağa hazırlıq.
Balqabaq peçenyeleri
4 porsiya üçün maddələr:
Yumurta - 1 ədəd
Marqarin - 50 qr
Buğda unu - 1, 5 stəkan
Şəkər - 1/2 fincan
Balqabaq -100 qr
Hazırlanması:
- Yumurtanı şəkərlə üyüdün, marqarini az istilikdə əridin, unla qarışdırın və şəkər-yumurta kütləsi ilə birləşdirin.
- Bişmiş balqabağı sürtün və xəmirə əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.
- Yaranan qaymaqlı xəmiri xırda hissələrə yağlanmış bir xörəyin üzərinə qoyun və 180 dərəcə qızdırılmış sobada 10-12 dəqiqə bişirin.
