Ət carpaccio ənənəvi soyuq bir İtalyan məzədir. İncə dilim ət təzə və limon şirəsi və ya zeytun yağı ilə bişirilir. Ağzınızda əriyən mal əti carpaccio, istənilən yeməyə yaxşı başlayır.
Vacibdir
- - 300 q mal əti bonfili;
- - 5 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- - İncəsənət. bir qaşıq limon suyu;
- - bir çay qaşığı Dijon xardal;
- - göyərti;
- - duz istiot.
Təlimat
Addım 1
Ətin alınmasına diqqət yetirin, mal əti bonfalı təzə və çox keyfiyyətli olmalıdır. Əvvəllər çox yaxşı təmizlənmiş bir bonfile, bir kolbasa forması verərək plastik bir bükülməlidir.
Addım 2
Filmin içindəki havadan qurtulmaq çox vacibdir. Bunu etmək üçün, bir tərəfdən ucunu tutmalısınız, digər tərəfdən də möhkəm bir şəkildə basaraq bütün kəsik boyunca çəkin. Hər iki tərəfdən bükün və masanın üzərinə bir neçə dəfə yuvarlayın. Kenarları bağlayın və təxminən bir saat ərzində tamamilə donana qədər dondurucuya qoyun.
Addım 3
Ət hazır olduqda, onu otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə saxlayın, sonra kəsmək daha asan olacaq. Bu anda sousu hazırlayın. Bir qaba 5 xörək qaşığı zeytun yağı və bir qaşıq limon suyu əlavə edin. Duz və çırpın.
Addım 4
Bir sousu bir boşqaba tökün. Əti nazik dilimlərə kəsin, qalınlığı 3 mm-dən çox olmamalıdır. Mal əti carpaccio-nu dərhal sousla birlikdə boşqaba qoyun. Bu yeməyi tez bir zamanda bişirməlisiniz, çünki ət bir neçə dəqiqə ərzində əridilir. Duz və istiotla mövsüm edin, ortasına bir çay qaşığı Dijon xardal qoyun və otlarla bəzəyin.
