Bağların, parkların və meşə kənarlarının sakini olan üzüm salyangozu Cənubi Avropada geniş yayılmışdır. İtaliyada, İspaniyada və Fransada bu qabıqlı balıq gündəlik menyuya çoxdan və möhkəm daxil olub. Üzüm salyangozunun yumşaq ətində% 10 protein,% 30 yağ,% 5 karbohidrat, B6, B12 vitaminləri, dəmir, kalsium və maqnezium var. Masamızda bu mollusk nadir bir qonaqdır, onlardan hazırlanan yeməklər qeyri-adi və zərifdir, şənlik masası ilə əlaqələndirilir. Salyangoz qabıqları masanı bəzəyir və Fransız və ya İtalyan sousları sayəsində bu yemək həqiqi bir incəliyə çevrilir.
Vacibdir
-
- Xama içindəki ilbizlər üçün:
- 1 soğan
- 100 q Parma ham;
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- 36 üzüm salyangoz konservi;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 5 çay qaşığı brendi;
- 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
- yumurta sarısı;
- limon şirəsi;
- dadmaq üçün duz və ağ bibər;
- 4 şişirdilmiş xəmir fincanı;
- 2 yaşıl soğan tükü.
- Bademli ilbizlər üçün:
- 12 üzüm salyangoz konservi;
- 12 ilbiz qabığı;
- 3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- 3 soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı doğranmış cəfəri;
- 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan;
- 1 çay qaşığı incə doğranmış badam;
- duz
- təzə üyüdülmüş ağ bibər.
Təlimat
Addım 1
Xama içindəki ilbizlər
Qarğıdalıları xırda doğrayın, jambonu xırda doğrayın. Tencerədə soğanları qızardana qədər yağda qızardın, vetçina əlavə edin.
Addım 2
Salyangozları bir süzgəcin içinə qoyun, qurudun və qarışığa əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yüngülcə unla çiləyin, brendi tökün və xama əlavə edin. Kütləni kiçik bir atəşdə qızdırın və homojen bir qalın sousa çevrilənə qədər qarışdırın.
Addım 3
Tencereyi oddan götürün, limon suyu, duz və istiot əlavə edin. Yaşıl soğanı incə doğrayın. Fincan xəmirləri sobada bir az qızdırın, yaranan kütlə ilə bərabər şəkildə doldurun və yaşıl soğan ilə bəzəyin.
Addım 4
Şişli xəmir fincanları necə hazırlanır. Hazır puf xəmirdən 5 sm diametrli cüt dairələri kəsin, dairələrin yarısından daha kiçik bir şüşə ilə halqalar düzəldin, sonra sarısı ilə yağlayın və dairələrə yapışdırın. Üstünü yenidən sarısı ilə fırçalayın və 15 dəqiqə bişirin. sobada 220 ° C temperaturda.
Addım 5
Badamlı ilbizlər
Salyangoz qabıqlarını isti suda yuyun, bir dəsmalın üzərinə qoyun və tamamilə qurumağa qoyun. Üç soğanı incə doğrayın. Kərə yağı xırda doğranmış soğan, doğranmış sarımsaq və doğranmış cəfəri ilə əzin, dadına görə duz və təzə üyüdülmüş ağ bibər əlavə edin.
Addım 6
Konservləşdirilmiş salyangoz ətini bir süzgəcə atın, bütün mayeni boşaltın, qeyd edin. Parmesanı incə bir sürtgəcdən keçirin, badam ləpələrini incə doğrayın, parmesanı badam qırıntıları ilə qarışdırın.
Addım 7
Hər lavabonun içərisinə təxminən 0,5 çay qaşığı maye tökün, sonra lavabonu doldurmaq üçün konservləşdirilmiş ilbiz və bir az bitki yağı əlavə edin. Hər qabığı, açıq ucunu, parmesan və badam qarışığına batırın, sonra bir qaba qoyun. Lavaboyları düzəldin ki, əridilmiş kərə yağı pişirərkən sızmasın.
Addım 8
Fırını 250C-yə qədər əvvəlcədən qızdırın, ilıqları sobada kərə yağı əmələ gələnə qədər bişirin, təxminən 3 dəqiqə. Bişmiş salyangozlar ən yaxşı şəkildə sobadan verilir.
