Turşu göbələkləri həmişə masalardakı ən yaxşı qəlyanaltılardan biri hesab edilmişdir. Bununla birlikdə, az adam bilir ki, yalnız bal göbələyi, süd göbələyi və ya boletus deyil. Adi göbələklər də turşuya bilər, belə ki qonaqlarınız bu incəliyi qiymətləndirəcəklər.
Vacibdir
-
- şampinonlar 1 kq;
- doldurmaq üçün:
- su 1 l;
- dəfnə yarpağı 3-4 ədəd;
- istiot və ya allspice 8-10 noxud;
- mixəklər 2-3 qönçə;
- şəkər 5 çay qaşığı;
- sirkə 1 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Şampinonları konservləşdirmək üçün göbələkləri ən diqqətlə seçin. Yalnız güclü qapaqları və möhkəm ayaqları olan ən təzə göbələkləri seçin. Ən yaxşısı, yetişməmiş göbələk alsanız, qapağın altındakı bir film ilə.
Addım 2
Göbələkləri hazırlayın. Göbələkləri yaxalayın, soyun, göbələklər böyükdürsə, onları uzunlamasına üç-dörd hissəyə kəsin. Turşu edərkən göbələklərin gövdələrini götürməyin. Göbələklərin köklərini çıxarın, sonra göbələkləri yenidən yaxşı yuyun.
Addım 3
Sonra göbələkləri təmiz suya qoyun və qabı az odun üstünə qoyun. Suyu duzlayın. Çıxdıqdan sonra köpüyü götürün və göbələkləri qarışdırın. Göbələkləri tavanın dibinə oturana qədər boşaltın.
Addım 4
Göbələklərin bişirildiyi bulyonu süzün, qaynatın və əsasında şoraba tökün. İçindəki şəkər və duzu həll edin, dadına görə ədviyyat əlavə edin (gözəllik üçün şirin bibər, dəfnə yarpağı). Ən sonunda, şoraba sirkə tökün.
Addım 5
Şampinonları duzlamadan əvvəl banklar hərtərəfli yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bundan sonra ədviyyatlarla hazırlanmış şoraba təmiz bankalara tökün, sonra soyudulmuş göbələkləri qoyun. Qalan turşuyu doldurun, qapaqları bağlayın və göbələk bankalarını zəif bir qaynadək sterilizasiya edin: yarım litr 15-20 dəqiqə, litr 25-30 dəqiqə qaynatın.
Addım 6
Sonra göbələk bankalarını bükün, tərs çevirin və tamamilə soyuyana qədər yorğan ilə örtün. Göbələklər soyuduqdan sonra qaranlıq və sərin yerdə saxlanıla bilər. Bu şəkildə marinad edilmiş göbələklər bir il saxlanıla bilər.
