Göbələklərin padşahının boletus deyil, camelina olduğuna inanan bir çox təcrübəli göbələk toplayıcı var. Russulaceae ailəsinin bu üzvü yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdır - tərkibində təbii bir antibiotik və digər faydalı maddələr var. Parlaq, gözəl göbələklər tez-tez şam ağaclarının yaxınlığındakı çəmən kənarlarına zəriflik verir. Çox vaxt duzlanırlar, amma göbələk bişirməyi sevənlər də var. Bunu suda, yağda və ya turşuda etmək tövsiyə olunur.
Vacibdir
-
- göbələk;
- su;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- şəkər;
- bitki yağı;
- kərə yağı;
- sirkə;
- sarımsaq;
- Dəfnə yarpağı;
- süzgəc;
- yemək və konservləşdirmə üçün qablar;
- tikiş maşını.
Təlimat
Addım 1
Kartof və digər tərəvəz yeməkləri üçün gözəl bir məzə kimi xidmət edəcək qaynadılmış göbələk hazırlayın. Göbələklərdən keçin və soyun. Son dərəcə nadir hallarda qurd olurlar, ancaq onları yoxladığınızdan əmin olun. Zəruri hallarda yoluxmuş hallarda atın. Seçilmiş göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin.
Addım 2
Göbələklərin üzərinə su tökün, zövqünüzə duzlu su əlavə edin və tavanı atəşə verin. Göbələkləri 15 dəqiqədən çox olmamaq lazımdır, əks halda qida keyfiyyətlərini itirəcəklər.
Addım 3
Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə atın və suyun boşalmasına icazə verin. Soyuduqları zaman təmiz bir şüşə qab hazırlayın. Soyudulmuş göbələkləri içərisinə qatın, bitki yağı ilə örtün və bir az doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bu yeməyi 2-3 gün ərzində yemək məsləhətdir.
Addım 4
Göbələkləri yağda qaynatmağa çalışın - məhsulun təbii ləzzətini yaxşı qoruyacaq qış üçün bir hazırlıq əldə edəcəksiniz. Təmiz göbələkləri böyük parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Kərə yağı qoyun (1 kq göbələk üçün 400 q).
Addım 5
Konteynerin qapağını bağlayın və tərkibini mütəmadi qarışdıraraq yavaş odda bişirin. Kərə yağının tamamilə əriməsini və şəffaf olmasını gözləyin.
Addım 6
Göbələkləri sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün, isti qarğıdalı əlavə edin və göbələkləri rezin möhürlənmiş qalay qapaqlarına çevirin. Onları soyuqda saxlayın və bir neçə ay ərzində istehlak etməyə çalışın. İstifadədən əvvəl, kərə yağı əridilənə qədər bankanı isti suda tutmaq kifayətdir - və yemək hazırdır.
Addım 7
Göbələkləri şoraba bişirin. Ədviyyatlar zəfəran südü qapaqlarının təbii ləzzətini üstələyəcək, lakin bu cür konservlər soyuducuda və ya zirzəmidə 2 ilə qədər saxlanıla bilər. 1 kq göbələk və 400 g su üçün 10 g duz, 5 q şəkər, 50 q sirkə (% 30), bir neçə noxud istiot və 1-2 dəfnə yarpağı götürün. Turşu seyreltilir.
Addım 8
Göbələkləri soyun, sərin suda yuyun və dərhal təcrübəli suya qoyun. Davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Az miqdarda mayeyə tədricən göbələk suyunu əlavə edin. Bitmiş marinad edilmiş göbələkləri dərhal steril isti bankalara yığın.
