"Nə ….. bu sənin qarışıq balığın" dedi məşhur Sovet filmindəki incik damat. Ancaq filmdən fərqli olaraq, bu aspic yalnız sevimli.
Vacibdir
- - 1 sterlet karkas;
- - 2 kq kiçik çay balığı;
- - 5 ədəd. yerkökü;
- - 3 baş soğan;
- - 2 yumurta;
- - 50 g üzüm;
- - cəfəri kökü;
- - qara bibər;
- - dəfnə yarpağı;
- - duz;
- - bir kisə jelatin;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- - 15 q cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Gibletləri sterletdən çıxarın, gilləri kəsin. Hərtərəfli yuyun və geniş, düz bir qazana qoyun. Kiçik çay balığını da soyun, ancaq tərəzini götürməyin. Eyni qazana qoyun.
Addım 2
Soğan, yerkökü və cəfəri kökündən soyun və tencereye qoyun, qara bibər ilə mövsüm tökün. Soyuq su ilə örtün və qaynadın. Bundan sonra istiliyi azaldır və örtmədən zəif odda bişirin.
Addım 3
Balığı iki saat bişirin, tavaya 2 dəfə 100-150 g soyuq su əlavə edin və dərhal yaranan köpüyü çıxarın. Bişmənin bitməsindən yarım saat əvvəl kişmişi qazana əlavə edin. Qazanı sərinləmək üçün bir yerə qoyun. Sonra sterleti bir qaba qoyun, bulyonu süzün, içindəki jelatini qarışdırın və duz edin.
Addım 4
Bulyonun sərtləşməsinin ilk əlamətlərində mayenin üçdə birini sterletə tökmək və yeməyi yarım saat soyuducuya göndərmək lazımdır. Maye qurulduqdan sonra səthi qaynadılmış yumurta dairələri, cəfəri və qaynadılmış yerkökü dairələri ilə bəzəyin. Dekorasiya ilə yaradıcı olun və tərəvəzləri və yumurtaları çiçək şəklində kəsin. Hər şeyi az güclə bərkimiş maye içərisinə basın, əks halda bütün bəzəklər üzəcəkdir.
Addım 5
Bulyonun qalan hissəsini süzgəcdən keçirərkən səliqəli, nazik bir axına tökün. Zərgərlik bir yerə axmaması üçün mümkün qədər diqqətlə tökmək lazımdır. Hazır yeməyi dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.
