Avropada "vinaigrette" sözünə salat sarğı deyilir; əsas maddələrdən biri olan Fransız sirkəsindən əldə edilir. Rusiyada bu söz bu sarğı ilə ən yaxşı salatlardan biri adlanır və bu resept bir qədər dəyişdirilmiş versiyasını - "Bahar" ı təqdim edir. Bu, belə bir salatın baharda hazırlandığı anlamına gəlmir - əksinə, qış mövsümündə daha aktualdır.
Vacibdir
- - 2 orta ölçülü çuğundur;
- - 2 yerkökü;
- - 2 kartof;
- - orta ölçülü soğan;
- - 100-130 g təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud;
- - 2 təzə xiyar;
- - 2-3 osh qaşığı. təmizlənməmiş günəbaxan yağı;
- - ½-1 osh qaşığı dəvə yağı;
- - sp çay qaşığı yumşaq xardal ("Dijon", "Fransız", "Bavariya");
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər (dadına görə);
- - 1 PC. qara və ya istiot bibəri;
- - ½ sarımsaq dişləri;
- - bir şüyüd budağı;
- - 1 çay qaşığı sirkə;
- - sp çay qaşığı şəkər tozu;
- - bəzək üçün istənilən yaşıllıq.
Təlimat
Addım 1
Çaydana su tökün və qaynadın.
Xiyar yuyun və boşaltın. Çox incə üzüklərə kəsin. Soğanı soyun, incə yarım halqalara kəsin. Hazırlanmış tərəvəzləri soba keçirməyən vintli qabda (təxminən 250-300 ml), bir banka kimi qarışdırın. Sarımsağı soyun, bir neçə dilim kəsin və üstünə qoyun. Orada yuyulmuş şüyüd budağı əlavə edin, 1 çay qaşığı əlavə edin. duz, istiot qoyun və qaynar su tökün. Qapağı möhkəm bağlayın və masada sərinləyin. Sərin olduqda soyuducuya qoyun.
Addım 2
Çuğunduru, kartofu və yerkökünü yaxşı yuyun. Çuğunduru peçete ilə qurutun. Kartof və yerkökü su ilə örtün və bişirin. Çuğundur tamamilə qurudulduqda, folqa ilə möhkəm sarın (hər biri ayrı-ayrılıqda) və ölçüsündən və çeşidindən asılı olaraq sobada təxminən 180 ° C-də 40-70 dəqiqə bişirin.
Tərəvəz hazır olduqda, boşqaba qoyun, soyudun və soyun.
Addım 3
Yaşıl noxudu bir az su ilə tökün və zəif odda yumşalana qədər qaynatın (təxminən 25 dəqiqə). Drenaj edin və sərinləyin.
Addım 4
Çuğunduru, yerkökü və kartofu kiçik kublar halında kəsin (hər tərəf üçün ideal ölçü 3-4 mm). Bir salat qabına qoyun, soğan ilə yaşıl noxud və xiyar əlavə edin (qalan mayeni tökməyin!). Duz ilə qarışdırın və qarışdırın.
Addım 5
Ayrı bir kiçik qabda sarğı hazırlayın: günəbaxan və dəvə yağı qarışdırın, xiyar, qara bibər və xardal turşusundan qalan bir az maye əlavə edin. Qarışdırın. Vinaigrette'yi mövsümlə qarışdırın və soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın.
Salatı təzə otlarla bəzəyin və süfrəyə verin.
Nuş olsun!
