Gicitkən bir çox sağlam yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Çox insan yalnız gicitkəndən şorba bişirməyi bilir, ancaq ondan salat, pancake də hazırlanır, turta və yan yeməklərə əlavə olunur.
May-iyun aylarında gənc gicitkən şorbaları bişirmək adətlidir. Gicitkən yemək üçün toplamaq yoldan uzaq olmalıdır - məsələn, meşədə və tercihen tərəvəz bağlarında və bağlarda. C vitamini ehtiva edir - qarağat qarağatından daha çox şey var. Bundan əlavə, bitkidə bir çox başqa vitamin var, iz elementləri və gicitkənə toxunmaq istəyənlərdə yanma səbəbi olan formik turşusu var.
Şorba üçün gicitkən nə olmalıdır? Böyüməmiş gənc bitkiləri seçmək lazımdır - içərisində yanan bir maddə yığılır. Buna görə gicitkən şorbası yalnız may ayında və ya iyun ayının əvvəlində bişirilir. Yeməyin xüsusi pərəstişkarları gicitkənləri qurutmağa və bütün yay şorbalarda bişirərkən əlavə etməyə çalışırlar. Bununla birlikdə bitki yeyərkən çox narahat olmayın - K vitamininin tərkibi qanın laxtalanmasına ən yaxşı şəkildə təsir göstərmir. Yayda bir az gicitkən yemək istəyirsinizsə, yalnız ilk dörd yarpağı yuxarıdan qoparmaq lazımdır. Əvvəlcə sıx əlcək geyinməlisiniz.
Gicitkən şorbaları nədir?
Klassik gicitkən şorbası çiy yumurta əlavə edib xama ilə ağardaraq kartof və sudan hazırlanır. Ancaq indi gicitkən ilə şorba bişirilir və toyuq, tərəvəz, balıq bulyonlarında, hətta bişmiş ətli gicitkən şorbası hazırlanır. Yemək, əlbəttə ki, orijinal mənasını itirir, artıq yağsız bir dəm deyil, müxtəlif maddələrdən otlar ilə hazırlanmış bir şorbadır. Sadəcə gicitkən yaşıllıqlara daxildir.
Bir çox insan baharda toyuq suyu ilə şorba bişirir, qızardılmış tərəvəz - yerkökü, soğan, pomidor ilə ədviyyat verir. Yığılan və yuyulmuş gicitkən, doğranmış, bişirilmənin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl tavaya əlavə edilə bilər. Gicitkən şorbası üçün az yağlı bir bulyondan istifadə edin. Tencerenin altındakı odunu söndürmədən əvvəl, çiy yumurtanı qırıb bir fincan içində silkələyib bulyona tökə bilərsiniz. Belə bir yeməyi xama ilə vermək daha yaxşıdır.
Yeyənlər bulyonda boş bir çiy yumurtanı sevmirlərsə, yarım gicitkənlə gicitkən şorbası verə bilərsiniz. Tam bir yumurta ilə də xidmət edə bilərsiniz, yalnız əvvəl kəsməlisiniz. Əks təqdirdə, yemək yeyənlər üçün bir boşqabda ondan bir parça ayırmağa çalışmaq son dərəcə əlverişsiz olacaq.
Su üstündə gicitkən şorbası
Gicitkən şorbasını suda qaynatmaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
· Su - 2 litr.
· 3 orta ölçülü kartof.
1 yerkökü
3 qaynadılmış yumurta.
· 200 g gicitkən yaşıllığı.
· Dadmaq üçün duz.
Tencereye su tökün və oduna qoyun. Qaynadarkən tərəvəzləri yuyub təmizləməlisiniz. Kartofları kublara, yerkökü incə dairələrə kəsin. Su qaynadandan sonra içinə doğranmış tərəvəzləri qoyun.
Tencerenin tərkibini orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə qaynadın, tərəvəzləri yumşaldır. Yaşıl gicitkən yarpaqlarını yaxalayın, çeşidləyin, sonra soyuq suda 5 dəqiqə saxlayın. Sonra gicitkən çıxarın, bir süzgəcdən istifadə edərək axan suyun altında yuyun. Sonda gicitkənləri bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün ki, sancmağı dayandırsınlar.
İndi yarpaqlar bir qazana bükülməli, dadına görə duz edilməli və tərəvəzlə təxminən 5 dəqiqə daha qaynadılmalıdır. Şorba hazırdır. Xama ilə isti xidmət edin.
