Beze qənnadı dünyasında ən populyar şirniyyatlardan biridir. Qara-ağ, yüngül, parlaq, beze şirniyyat aşpazları tərəfindən həm təmiz formada, həm də tortlar və pastalar üçün bəzək kimi istifadə edilən fantastik bir materialdır.
Vacibdir
-
- 5 yumurtanın zülalları
- şəkər tozu - 350 qr. Sır üçün: əridilmiş şokolad 60 qr.
Təlimat
Addım 1
Bu desertin hazırlanmasında ən məkrli addımlardan biri də ağları çırpmaqdır. Ağların sarısından asanlıqla ayrılması üçün yalnız otaq temperaturunda təzə yumurtalar lazımdır. Zülallar aşağıdakı şəkildə ayrılır: bütün yumurta iki hissəyə bölünür, sarısı bir hissədən digərinə diqqətlə tökülür, sonra bir qaba qoyulur, hər bir zülal ayrı bir stəkanda qoyulmalıdır, buna görə hamısını pozmayacaqsınız zülallar təsadüfən onlardan birinə girərsə zülallar. Hər bir protein üçün 50 qram şəkər almalısınız. İki və ya üç yumurta ağı təxminən 2 dəqiqə döyülür, qarışdırıcı yavaş bir sürətdə olmalıdır. Güclü zirvələr üçün sürətli rejimdə təxminən bir dəqiqə döyün. Hazırlıq aşağıdakı kimi müəyyən edilir: qarışdırıcı çırpıcı yuxarı qalxır, zülallar isə çırpıcıda qalmalı və kütlə havadar, köpüklü olmalıdır. Bu havadar qarışığa şəkər tədricən əlavə olunur, güclü parlaq bir kütlə alınana qədər çalınır.
Addım 2
Beze yandırmaq üçün soba əvvəlcədən 150 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. Bir çörək bişirmə qabında, beze bir xəmir torbası və ya adi bir qaşıq istifadə edərək düzülür. Bezləri eyni ölçüdə etmək üçün əvvəlcədən çəkilmiş ovallar olan kağız hazırlaya bilərsiniz. Çörək qabını sobaya qoymadan əvvəl temperatur 140 ° C-yə endirilməlidir. Bu temperaturda beze təxminən 30 dəqiqə bişirilir, sonra temperatur 100ᵒC-ə düşür və beze bir saat daha bişirilir. Bezi quruyana qədər sobadan çıxarmamağınız məsləhətdir.
Addım 3
Hazır beze şokolada batırıla bilər. Eyni zamanda şokolad maye saxlanmalıdır. Bunu etmək üçün bir fincan maye şokolad bir qazan isti su üzərində saxlayın. Bezi tamamilə şokolada batırmaq olar, yalnız üst hissəsində və ya yalnız alt hissəsində. Beze üçün doldurucu olaraq qənnadıçılar müxtəlif meyvə və kremlərdən istifadə edirlər.
