Payızda sulu və çox dadlı balqabaqlar yetişir, onlardan çox dadlı yeməklər və desertlər hazırlaya bilərsiniz. Bu şirniyyatlardan biri, Fransada tart deyilən xurma və balqabaqlı açıq pastadır.
Xəmir üçün maddələr:
- 250-300 g ələnmiş un;
- yarım paket kərə yağı;
- 4 xörək qaşığı soyuq su;
Doldurma üçün maddələr:
- 150 g xurma;
- 500 q balqabaq;
- 250 g kəsmik;
- bir neçə xörək qaşığı bal;
- 2 toyuq yumurtası;
- 5 çay qaşığı vanil pudingi.
Hazırlanması:
- Dondurulmuş kərə yağı sürətlə incə bir sürtgəcdə sürün, ələnmiş unla birləşdirin və hamar olana qədər qarışdırın.
- Eyni kütləyə soyuq su əlavə edib xəmir yoğurun. Parçalanarsa, başqa bir qaşıq su töküb bir xəmir götürməsi üçün xəmiri yenidən yoğurmalısınız. Diqqət yetirin ki, uzun müddət yoğrmaq olmaz. Hazır xəmirə bir tort şəkli verin.
- Düz tortu plastik qaba bükün və 45 dəqiqə soyuducuya göndərin.
- Balqabağı sobada bişirin, soyudun və 2 bərabər hissəyə kəsin. Birinci hissəni kublar şəklində doğrayın, qarışdırıcıya qoyun və əzin və ikinci hissəni bir müddət kənara qoyun.
- Balqabaq kütləsinə kəsmik əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yenidən kartof püresi içərisində qarışdırın.
- Yumurtaları qırılmış kütləyə sürün, bal tökün və vanil pudinq əlavə edin. Hamar, homojen bir toxuma qədər hər şeyi qarışdırın.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın, nazik bir qabığa bükün, bir qaba (20 sm diametrdə) köçürün və hamarlaşdırın, təxminən 3 sm hündürlükdə tərəflər düzəldin.
- Kalıbı xəmirlə yenidən soyuducuya yarım saat qoyun, sonra götürün və dərhal sobaya qoyun. 15 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.
- Xurma və balqabağın ikinci hissəsini orta kublara kəsin, dilimlərdən istifadə edə bilərsiniz.
- 10 dəqiqədən sonra xurma və balqabaq kublarını müəyyən bir yerə düzün. Hər şeyi əvvəllər bişmiş kəsmik kütləsi ilə tökün və yenidən 35-40 dəqiqə sobaya göndərin.
- Bu müddətdən sonra hazır tortu sobadan götürün, tamamilə soyudun və bir gecə soyuducuya göndərin. Səhər tartı dilimləmək və yemək vermək olar.
