Olduqca qeyri-adi bir dolğu ilə hinduşka döşlü rulet, qəlyanaltılar və sendviçlər, ailəvi şam yeməyi və ya dilim üçün uyğun çox asanlıqla hazırlanan və pəhrizli bir yeməkdir.
Rulo üçün maddələr:
- 1 kq hindi əti (fileto);
- 1 xörək qaşığı yumşaq xardal
- 250 q qoz;
- 1 stəkan kiçik çuğundur yarpaqları (qarğıdalı)
- 2 çay qaşığı şirin qırmızı bibər
- 1 xörək qaşığı narşarab sousu
Marinad üçün maddələr:
- 1 litr düz su;
- 2 dəfnə yarpağı;
- qara və istiot, dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
- Hind göğsünü durulayın, taxtaya qoyun, ətrafındakı bıçaqla düzəldin və yaxşıca döyün, bununla da ətin qalınlığını düzəldin.
- Tencereye su tökün, orta istilikdə qoyun və qaynadın. Tencerede qaynadıldıqdan sonra dəfnə yarpaqları, qara və allspice, duz atın. Turşu qaynadın, sonra sobadan götürün və tamamilə soyudun.
- Sınıq sinəni şoraba qoyun və bir gün salamura buraxın.
- Bir gündən sonra salamura edilmiş döşü şoraba götürün, kağız dəsmallarla qurutun və taxta taxta üzərinə sürün.
- Təmizlənmiş qozu sıx bir torbaya qoyun və onları bir çəkiclə orta qırıntılara çevirin. Diqqət yetirin ki, qoz-fındıqları bir qarışdırıcıya doğramamalısınız, çünki yalnız qoz sıyığı alırsınız, ancaq kiçik parçalara ehtiyacınız var.
- Doğranmış qoz-fındıqları bir qaba qoyun, xardal və narşarab sousu ilə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın.
- Çörək qabını folqa ilə örtün.
- Fındıq kütləsini tətbiq edin və duzlanmış döşə bərabər bir təbəqə ilə səpin. Bu kütlənin üstünə yuyulmuş və quru çuğundur yarpaqları qoyun.
- Sıx bir rulon yaradın, bir kolbasanın sarmasını təqlid edərək iplə sarın, bol şirin bibər ilə səpin, səhv bir bişmiş təbəqəyə qoyun, folqa ilə örtün və sobaya göndərin.
- Rulo 200 dərəcə bir temperaturda 60-90 dəqiqə bişirin. Rulo çıxartın, tamamilə sərinləyin, sonra açın, kəsin, bir qaba qoyun, tərəvəz və göyərti ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
