Səmimi və ləzzətli balqabaq, bitki və köftə şorbası bütün ailə üçün yüngül bir nahar və ya şam yeməyidir. Qeyd edək ki, bulyon və küftə həm toyuq, həm də mal ətindən hazırlana bilər. Deyilənə görə, hər iki variant da çox yaxşı olacaq.
Vacibdir
- Köftələr üçün:
- • 1 toyuq döş (və ya 0,3 kq mal əti çiyni);
- • 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- • ½ cəfəri dəstəsi;
- • 1 yumurta;
- • ½ şüyüd;
- • duz və qara bibər.
- Şorba üçün:
- • 300 q balqabaq;
- • 1 soğan və 1 kök;
- • 2 saplı kərəviz;
- • 5 kəklikotu;
- • 1 çimdik istiot;
- • 2-3 noxud allspice;
- • 2 qərənfil;
- • 1 pırasa (12-15 sm uzunluqda).
Təlimat
Addım 1
Ya toyuq, ya da mal əti götürün. Durulayın və sümüklərdən ayırın. Sümükləri doğrayın, su ilə bir qazana qoyun və qaynadın.
Addım 2
Yerkökü, kərəviz və soğanı soyun, yuyun, qaynar bulyona əlavə edin. Yanğını minimuma endirin və tavanın tərkibini 1-2 saat bişirin. Yemək bitdikdən sonra bulyonu qərənfil, bibər bibəri və qara bibər ilə qarışdırın. 10-15 dəqiqə daha bişirin, sonra oddan götürün və süzün.
Addım 3
Cəfəri və şüyüd durulayın, suyun boşalmasını gözləyin və bıçaqla doğrayın.
Addım 4
Əti bir ət dəyirmanı ilə əzin, duz, istiot, göyərti və çiy yumurta ilə qarışdırın. Kıyılmış ətdən orta ölçülü küftələri heykəlləyin, taxta taxta üzərinə qoyun və soyuducuya qoyun.
Addım 5
Balqabağı yuyun, toxumları çıxarın və soyun, kublara kəsin. Pırasa incə doğrayın.
Addım 6
Süzülmüş bulyonu yenidən bir qazana tökün, odun üstünə qoyun və qaynadın. Balqabaq kublarını qaynar bulyona qoyun, qaynadın və tencerenin tərkibini bişirin, odunu biraz azaldır.
Addım 7
15-20 dəqiqədən sonra küftə və kəklikotunu balqabağa əlavə edin, yenidən qaynatın və küftələr üzənə qədər bişirin. Sonra pırasa əlavə edin və bütün maddələr bişənə qədər bişirin.
Addım 8
Hazır şorbanı küftə və balqabaqla söndürün, örtün, 10-15 dəqiqə buraxın. Sonra kəklikotunu tavadan götürüb atın və şorbanı qablara tökün, təzə kəklikotu ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
