Doldurulmuş bibər, ümumiyyətlə pomidor sousunda bişirilən klassik bir yeməkdir. Hər kəs bu yeməyə öyrəşib və buna görə də onu normal qəbul edir. Ancaq ənənəvi və vərdişlərimizi ətli bir bibər suyu olmayan, lakin sərt pendirlə və qeyri-adi bir dolğu ilə düzəldib dəyişdiririk.
Tərkibi:
- 7 şirin bolqar bibəri;
- 1 soğan və yerkökü;
- 250 q qaynadılmış düyü;
- ½ orta zucchini;
- 1 banka güveç (mal əti);
- Günəbaxan yağı;
- 80 q sərt pendir;
- duz və qara bibər.
Hazırlanması:
- Eyni ölçülü 7 bibər götürün, yuyun və hərtərəfli qurutun.
- İncə bir mesh sürtgəcinə sərt pendir çəkin.
- Tencereye yağ tökün, odun üstünə qoyun və qızdırın.
- Bir bibəri soğanla birlikdə soyun, yuyun və orta kublara kəsin. Yerkökü sürtgəclə soyun və doğrayın. Hazırlanmış tərəvəzləri yağa qoyun və yumşalana qədər qovurun.
- Balqabağı yuyun, xırda kublara kəsin, tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın və yarım bişənə qədər qaynadın.
- Sonra yarpaqlı tərəvəzlərə stew (mayesiz) əlavə edin, istiot və duz tökün, üstü örtün və artıq maye buxarlanana qədər bişirin. Bu müddət ərzində tərəvəzlər tamamilə bişirilir.
- Pirinç bişənə qədər əvvəlcədən bişirin, tərəvəz ilə bişirin sonunda qoyun, qarışdırın, istidən götürün və sərinləyin.
- Qalan bibəri içəridən təmizləyin ki, zərər görməsin. Sonra yuyun, ikiqat bir qazana qoyun, örtün və dörddə bir saat bişirin. Sonra ikiqat qazanı söndürün, ancaq bibəri açmayın və bir az soyuması üçün 10-15 dəqiqə başqa yerdən çıxarmayın.
- Bu müddətdən sonra isti bibəri buxar qabından çıxarın, filmlərdən soyun və bitki kütləsi ilə diqqətlə doldurun, bibərin divarları zədələnməsin və qırılmasın.
- Doldurulmuş bibəri bir yeməyin üzərinə qoyun, səxavətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və pendir əritmək üçün 2-3 dəqiqə mikrodalğalı sobaya göndərin.
- Sonra mikrodalğalı sobadan çıxarın, üzərinə doğranmış göyərti səpin, xama üzərinə tökün və dərhal xidmət edin.
- Doldurduğunuz tərəvəzləri və hətta ətini dəyişdirərək bu doldurulmuş bibər ilə təcrübə edə biləcəyinizi unutmayın.
