Sağlam bir yemək üçün sadə bir resept - dəniz məhsulları risotto. Düyü, Provencal otları və quru şərablı midye, evdə öz əlinizlə hazırlamaq asan olan klassik bir Aralıq dənizi mətbəxidir. Risotto üçün xüsusi düyü seçin, məsələn, Arborio çeşidi idealdır və ya daha yaxşı Carnaroli.
Vacibdir
- Məhsullar:
- • Risotto üçün düyü - 250-300 qram
- • Midiya (dondurulmuş soyulmuş) - 280 qram
- • Ağ şərab (süfrə, quru) - 50 ml
- • Soğan - 1 ədəd.
- • Sarımsaq - 2 diş
- • Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- • Dad əlavələri (kəklikotu, qara torpaq bibəri) isteğe bağlıdır
- • Dadmaq üçün duz
- • Su və ya bulyon - 2-3 stəkan
- Yeməklər:
- • Dibi qalın olan tava
- • Taxta spatula
Təlimat
Addım 1
Düyünü yaxalayın və süzgəcin içinə qoyun, sonra qurutmaq üçün bir qabın üstünə qoyun. Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Dəniz məhsulları, dondurulubsa, təbii olaraq otaq temperaturunda əridilməlidir. Təzə midye yalnız yaxalanmalı və boşalmasına icazə verilməlidir.
Addım 2
Zeytun yağını tavada qızdırın, doğranmış soğanı və sarımsağı şəffaf olana qədər qızartın. Midiya əlavə edin və soğan ilə qızartın. Sonra qurudulmuş düyü qabın içinə tökülür və dənli bitkilərin çoxunun yağda olduğu şəkildə qızardılır. Bundan sonra, risottoya ağ şərab əlavə edilir və bir az buxarlanmasına icazə verilir.
Addım 3
Kiçik hissələrdə düyüyə su və ya bulyon əlavə edin. Aralıq dənizi midye risotto üçün balıq və ya tərəvəz suyu istifadə etmək daha yaxşıdır. Bulyonun hissələri yalnız əvvəlki mayenin düyü tərəfindən tamamilə udulduğu zaman doldurulur. Hər xidmətdən sonra hazırlıq üçün düyü dadına baxın. Risotto üçün ideal tutarlılıq düyünlü, qalın və yumru deyil, bir az axar. Düyü içəridən bir qədər sərt, xaricdən yumşaq olmalıdır. Risotonu ədviyyatlar və duz ilə düzəldin və 5-7 dəqiqə dəmləyin. Xidmət edərkən yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri ilə səpmək tövsiyə olunur. Nuş olsun!
