Midiya və dəniz məhsulları ilə çox ətirli və dadlı balıq şorbası. Şorba hazırlamaq üçün bir neçə növ balıq, midye, karides, tarak - bir sözlə, tam hüquqlu dəniz kokteyli lazımdır. Dəniz məhsullarının faydaları məlumdur, sürətlə həzm olunan zülallar və yağ turşuları, mikro və makroelementlərlə zəngindir, ətdən daha qidalıdır, toxluğa kömək etmir və əksəriyyəti dərman xüsusiyyətlərinə də malikdirlər. Midiya təbii bir antioksidandır. Tarif və bişirmə texnologiyası son dərəcə sadədir.
Vacibdir
-
- 500 qr balıqlar (tikanlar)
- üzgəclər
- başlar
- quyruqlar),
- 600 g müxtəlif balıq filesi,
- 600 g midiya
- 150 q taraq
- 150 q karides
- 500 q quru ağ şərab
- 3 soğan,
- 2 diş sarımsaq
- 0,5 rezene kökü,
- 3 dəfnə yarpağı,
- 1 rozmarin budağı
- 1 kəklikotu
- 2 cəfəri budağı,
- 1 çimdik zəfəran
- 5 osh qaşığı zeytun yağı,
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Balıq bəzəklərini yuyun və doğrayın. Başların solucanlarını kəsin və atın. Balıq bəzəkləri, soyulmuş bir soğanı soyuq suya, duza qoyun və yavaş köpükdə 30-50 dəqiqə bişirin, nəticədə yaranan köpüyü təmizləyin. Hazır bulyonu süzün.
Addım 2
Soğanı, sarımsağı və şüyüdü soyun və doğrayın. Tencerədə yağı qızdırın və tərəvəzləri 2-3 dəqiqə qızartın. Üzərinə şərab tökün, göyərti əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra balıq ehtiyatının üzərinə tökün və 25 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Balıq filetolarını bir kağız dəsmalın üstündə yaxşı qurudun, kublar halında kəsin və güclü odda 2-4 dəqiqə yağda qızartın. Balığı bulyona qoyun və 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Midiya qabıqlarını yaxşı təmizləyin, soyuq suya qoyun: qabıq açılıbsa deməli içindəki midiya ölmüş və yeməyə yararsızdır. Açıq lavabaları atın, qalanını 150 ml su ilə tökün və 5 dəqiqə bişirin. Bir ələyin üstünə atın, bulyonu şorbaya tökün və açılmamış qabıqları atın.
Addım 5
Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl şorbaya karides və tarak əlavə edin, şorbanı zəfəran, duz və istiotla hazırlayın. Dəfnə yarpaqları, kəklikotu və rozmarin əlavə edin. Midyeleri bitmiş şorbaya qoyun, odunu söndürün, qapağını bağlayın və 2-3 dəqiqə dayana. Şorbanı hissələrlə tökün və təzə cəfəri əlavə edin.
