Vodka tez-tez ənənəvi rus balıq şorbasına əlavə olunur - dad nüanslarını vurğulamağa və balıq ətrini parlaq etməyə kömək edir. Digər xalqların mətbəxlərində spirtli balıq şorbası reseptləri də var. Klassik Cənubi Fransız şorbasını ağ şərab və zəfəran ilə sınayın.
Vacibdir
-
- 1 kq dəniz balığı;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı
- 2 diş sarımsaq;
- 2 kiçik soğan;
- 4 böyük pomidor;
- 1 böyük şüyüd yumru;
- 1 dəstə cəfəri;
- 0,25 çay qaşığı İtalyan zəfəranı;
- Dəfnə yarpağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 300 ml quru ağ şərab;
- 150 q vermiselli;
- 75 q parmesan.
- Yanacaq doldurma üçün:
- 2 dilim ağ çörək;
- 2 diş sarımsaq;
- duz;
- 2 isti qırmızı bibər;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Hər hansı bir dəniz balığı şorba üçün uyğundur - ton balığı, tək, qızıl balıq, çəhrayı qızıl balıq. Eyni zamanda iki və ya üç növ götürmək yaxşıdır - bu yeməyin dadını daha mürəkkəb və maraqlı edəcəkdir. Balığı təmizləyin, bağırsağınızı təmizləyin və sümükləri çıxarın. Nəticədə filesi böyük parçalara kəsin.
Addım 2
Böyük bir qazanda zeytun yağını qızdırın və içərisinə incə dilimlənmiş soğanı və doğranmış sarımsağı qovurun. Pomidorları 4 hissəyə kəsin, iri şüyüd yumrularını dilimlərə kəsin, cəfəri doğrayın. Tərəvəzləri qızardılmış soğan ilə bir qazana qoyun və atın.
Addım 3
Tərəvəz qarışığına balıq parçaları, dəfnə yarpaqları və italyan zəfəran əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin. Tencereye 2 litr su və şərab tökün. Şorbanı bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və səthdə görünən köpüyü çıxarmaq üçün qapağını açıq qoyaraq təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Dəfnə yarpağını götürün, əriştə şorbaya əlavə edin və qazanın altında qızdırın. Şorbanı yenidən qaynatın, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Yenidən istiliyi azaltın və 15 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 5
Bir sarğı hazırlayın. Ağ çörəyi bir az suda 5 dəqiqə saxlayın. Çörək kütləsini əllərinizlə sıxın. Sarımsaq dişlərini bir harçla üyüdün, təzə üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin. İsti qırmızı bibəri çox incə doğrayın. Çörəkləri bir qaba köçürün, sarımsaq və bibər əlavə edin və qarışığı yavaş-yavaş zeytun yağı əlavə edərək qarışdırın. Qalın, homojen bir pastaya sahib olmalısınız. Parmesanı rəndələyin.
Addım 6
Hazırlanmış balıq şorbasını isidilmiş qablara tökün və sürtgəcdən keçirilmiş pendir və çörək pastası ilə süfrəyə verin. Başqa bir seçim edə bilərsiniz. Makaronları ağ çörək dilimlərinə yaydırın. Hər boşqaba bir parça qoyun, isti şorba ilə örtün və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin.
