Sevdiklərinizi yalnız qeyri-adi deyil, həm də çox dadlı doyurucu bir yeməklə müalicə etmək istəyirsinizsə, mütləq donuz julien reseptinə diqqət yetirməlisiniz. Bu yemək yalnız axşam yeməyi üçün deyil, həm də şənlik masası üçün də verilə bilər. Qeyri-adi ada baxmayaraq, belə bir yeməyi hazırlamaq çox sadədir.
Tərkibi:
- 700-800 g donuz pulpası;
- 1 soğan başı;
- 20 q buğda unu;
- 50 q xama; 20%;
- 220 q sərt pendir;
- 700 q göbələk;
- 10 g inək yağı;
- 200 g süd;
- mayonez;
Hazırlanması:
- Əti hazırlamaq lazımdır. Hərtərəfli yuyulur və bir qazan suya batırılır. Parça çox böyükdürsə, əvvəl yarısını kəsə bilərsiniz. Sonra donuz əti atəşə göndərilir. Maye qaynadıldıqdan sonra istiliyi azaltmaq lazımdır. Ət bişənə qədər bişirilməlidir.
- Göbələklər hərtərəfli yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Soğanı soyun və kəskin bıçaqla incə doğrayın. Hazırlanmış göbələk və soğan əvvəlcə bir az bitki yağı tökülməsi lazım olan isti bir qızartma qaba göndərilməlidir. Bu ətin bişirilməsinin bitməsindən bir az əvvəl edilməlidir.
- Donuz ətini qazandan çıxarın və bir az soyudun. Sonra ətin kifayət qədər kiçik kublar halında kəsilməsi və soğan və göbələklərin qızardıldığı qovurma qabına qoyulması lazımdır.
- Başqa bir tava götürün və atəşə də qoyun. İçərisinə inək yağı qoyun və əriməsini gözləyin. Sonra un əlavə edib sürətlə qarışdırın. 2-3 dəqiqə bişirin.
- Sonra tavaya mayonez, xama və süd tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bu sous dadına görə bibər və duz olmalıdır. Daimi qarışdıraraq qalınlaşdırın. Yanğın orta olmalıdır.
- Qızardılmış əti bişirmə qabına qoyun və hazırlanmış sousu tökün. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə alınan qarışıq əvvəlcə qaba bir sürtgəcdən keçirilməli olan pendir ilə örtülməlidir. Bundan əlavə, bu forma 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya göndərilir. Julienne orada 15-20 dəqiqə qalmalıdır.
- Hazır yeməyi isti şəkildə təqdim etmək tövsiyə olunur, əlavə yemək olaraq kartof püresi və ya qarabaşaq yarması sıyığından istifadə edə bilərsiniz.
