Keçi əti qeyri-adi bir ətdir, lakin düzgün işləndikdə çox dadlı olur. Az yağlıdır və pəhriz hesab olunur. Keçi əti yüksək dərəcədə həzm oluna bildiyindən hər yaşda istehlak edilə bilər.
Tərkibi:
- 0,8 kq keçi əti;
- 1 soğan;
- 1 adi stəkan su;
- 25 g tomat pastası;
- 5 yaşıl şüyüd;
- 3-4 dəfnə yarpağı;
- dadmaq üçün qaba xörək duzu.
Hazırlanması:
- Bu yemək üçün cavan keçi ətinə ehtiyacınız olacaq (sümüklü və ya olmayan, hər hansı bir ətli), 800 qr olan bir hissəni soyuq musluk suyunda yaxşı yuyun, sizin üçün əlverişli parçalara bölün.
- Soğan başını qabıqdan soyun, quyruğu və kök yerini kəsin, ənənəvi olaraq kiçik kublara kəsin.
- Qazanı qızdırın, bitki və ya zeytun yağı tökün, bir az tüstülənməyə başlayanda buraya doğranmış soğan əlavə edin. İstiliyi azaldın, soğan dilimləri şəffaf olana qədər bişirin.
- Keçi ətinin bir hissəsini soğana qoyun, qarışdırın və təxminən 5-6 dəqiqə qaynadın, artıq buna dəyər deyil.
- Ət və soğan üçün qazana bir stəkan adi soyuq su (250 qram şüşə) tökün və dəfnə yarpaqları atın.
- Bütün tutarlılığı bir qazanda yaxşıca qarışdırın, mayenin qaynamasını gözləyin, yavaş bir odda azaldır, keçi ətini qapalı qazanda 20 dəqiqə bişirin, bir neçə dəfə qarışdırmaq lazım olacaq.
- 20 dəqiqədən sonra tomat pastası əlavə edin (tərkibində nişasta olmaması yaxşıdır), qarışdırın və qapalı qapağın altında sanki 5 dəqiqə bişirin.
- Yaşıl şüyüd dallarını suda yuyun, incə doğrayın. 5 dəqiqədən sonra qazandakı ətə doğranmış göyərti əlavə edin və duzladığınızdan əmin olun.
- Bütün maddələri qarışdırın və ət tamamilə bişənə qədər qaynadın, sonra istidən götürün.
