Aşağıdakı reseptə görə bişmiş ördək, qəhvəyi xırtıldayan qabığa və zərif, ədviyyatlı-şirin bir nota sahib olduqca iştahaaçan olur.
Tərkibi:
- Bütün ördək karkası - 1 ədəd;
- Portağal - 3 ədəd;
- Quru ərik - 120 g;
- Qırmızı alma - 3 ədəd;
- Quru gavalı - 120 q;
- Soğan - 1 orta baş;
- Sarımsaq - 5 diş;
- Zeytun yağı - 60 ml;
- Yaşıl şüyüd - ½ dəstə;
- Limon - 1 ədəd;
- Quşçuluq üçün ədviyyat;
- Torpaq qırmızı bibər və duz.
Hazırlanması:
- Bütün sarımsaq və soğanları soyun, hər şeyi yuyun. Soğanı və sarımsağın yarısını əvvəlcədən kiçik kublara doğrayın.
- Ördək karkasını axan suyun altında yaxşıca yuyun, əvvəlcədən doğranmış sarımsaq qalıqları ilə sürtün.
- Yeməkdən bir neçə saat əvvəl gavalı və gavalıları isti suda islatmaq lazımdır və yalnız müəyyən vaxt keçdikdən sonra qurudulmuş meyvələri bıçaqla doğrayın.
- Almaları hərtərəfli yuyun, bir-iki qabığını soyun, ikiyə bölün və nüvəni kəsin və pulpanı böyük bir kub şəklində doğrayın və alma qaralmasın deyə limon suyunun üstünə tökün.
- Alma kimi iki portağalın qabığını soyun, 4 hissəyə bölün və sonra kublara kəsin.
- Bir qabda bütün quru ərikləri, quru ərikləri, doğranmış soğanları, alma, portağal və sarımsaq parçalarını birləşdirin, hər şeyi qarışdırın, duz, qırmızı bibər əlavə edin.
- Limonun ikinci yarısından suyu sıxın, onunla ördəyi yağlayın, duz, qırmızı bibər və quş ədviyyatları ilə sürtün.
- Quşu meyvə qarışığı ilə doldurun və sonra bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış təbəqəyə göndərin. 220 dərəcəlik bir sobada təxminən 50-60 dəqiqə bişirin.
- Şüyüdü yaxşıca yuyun. Portağalını soymadan dilimlərə kəsin və almaları parçalara ayırın.
- Xidmət etmədən əvvəl quşu bir qəlibə qoyun, yanına portağal, alma, quru şüyüd budaqları əlavə edin.
