Ördək çox miqdarda yağ yığma qabiliyyətinə malikdir. Buna görə də onu hazırlamağın ən yaxşı yolu sobada qovurmaqdır. Bu quşun ləzzətini şaxələndirmək üçün aşpazlar dənli bitkilərdən və tərəvəzlərdən çox sayda dolğu tapdılar. Karabuğdayla doldurulmuş düzgün bişmiş bir ördək bayram masasında layiqli yerini alacaq.
Vacibdir
-
- ördək 1pc.;
- soğan 1 ədəd;
- yerkökü 1 ədəd;
- qarabaşaq yarması 2/3 fincan;
- sarımsaq 1 baş;
- günəbaxan yağı 2 osh qaşığı. l.;
- duz
- qırmızı və qara bibər
- dadmaq üçün hindistan cevizi.
Təlimat
Addım 1
Doldurmağı hazırlayın. Karabuğdaydan mexaniki çirkləri təmizləyin. Yaxşı yuyun. Soyuq su ilə tökün, suyun taxılın təqribən 2 sm-ni əhatə etməsi üçün duz, orta istidə qoyun. Su qaynadıqdan sonra odunu azaltın və yumşalana qədər bişirin.
Addım 2
Ördək turşusu hazırlayın. Soyulmuş sarımsağı incə bir sürtgəcdə və ya xüsusi bir vasitə ilə doğrayın. Duz, qırmızı və qara bibər, hindistan cevizi və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və 5-7 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Addım 3
Ördəki soyuq suyun altında yuyun. Kağız və ya kətan dəsmal ilə qurulayın. Tuzlamanın təxminən 1/3 hissəsini karkasın içinə qoyun. Ördəyi içəridən və xaricdən ovuşdurun. Quşu 40-60 dəqiqə marinat üçün buraxın.
Addım 4
Ördək marinad edərkən içlik hazırlayın. Soğanı kublara kəsin və bir az bitki yağı ilə qovurun. Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin və ya qaba bir sürtgəcdə doğrayın. Soğanlar şəffaf olduqdan sonra tavaya əlavə edin. Tərəvəzləri 5-7 dəqiqə birlikdə saxlayın.
Addım 5
Karabuğday bişdikdən sonra üzərinə tərəvəz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sərinləyin.
Addım 6
Karkasın bitmiş doldurulması ilə doldurun. İplə tikin. Ördəki 250C-ə qədər qızdırılan sobada bir qola qoyun. 10 dəqiqədən sonra temperaturu 180 ° C-yə endirin. 40 dəqiqədən sonra atkı qolundan çıxarın.
Addım 7
Ördək bir tel rəfə qoyun. 40-50 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Ördək bişib qızıl qəhvəyi olduqda düz bir yeməyin üzərinə qoyun və təzə otlar və tərəvəzlərlə bəzəyin.
