İndi satışda bir ördək tapmaq çətin deyil. Yaxınlıqdakı bir supermarketə getmək kifayətdir və qonaqlarınızı nəfis bir ağız sulayan qab ilə məmnun edə biləcəksiniz. Ördək bir çox qida ilə yaxşı birləşir. Buna görə bir ördək cəmdəkini doldurmaq üçün çox sayda dolğu var. “Kıyılmış ət seçərkən bu quşun kifayət qədər kök olduğunu unutmayın. Düyü, tərəvəz, qarabaşaq yarması, turş giləmeyvə və meyvələr, sitrus meyvələri və quru meyvələr mükəmməldir. Birdən çox doldurma məhsulunu birləşdirə bilərsiniz. Məsələn, düyü və quru meyvələr. Və quş yeməyinizi lazımi sousla tamamlasanız, kulinariya müvəffəqiyyəti təmin ediləcəkdir.
Vacibdir
-
- ördək;
- ördək sakatatı (ürək
- qaraciyər
- mədə);
- 1-1, 5 osh qaşığı. düyü;
- duz
- qırmızı bibər;
- keşniş
- qurudulmuş reyhan;
- 3 diş sarımsaq;
- 1-2 soğan;
- cəfəri və şüyüd;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 100 ml quru ağ şərab;
- 50 qr. quru gavalı;
- 50 qr. kişmiş.
Təlimat
Addım 1
Ördəyi buzdan çıxarın. Bunu soyuducunun özündə etmək daha yaxşıdır. Hərtərəfli yuyun və sakatatı kəsin. Onları atmayın, doldurmaq üçün faydalı olacaqlar (sakatatlı düyü). Pişirmə zamanı spesifik bir qoxu görünməməsi üçün quyruğun yaxınlığındakı yağ bezini kəsin.
Addım 2
Boynu diqqətlə kəsin, ancaq dərini ətrafa buraxın. Karkasın içini yaxşı yuyun. Bütün ördəyi qaynar su ilə yandırın, 2-3 dəfə təkrarlayın.
Addım 3
Quşun içini və xaricini ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun - duz, qırmızı bibər, keşniş, reyhan və sarımsaq. 1-1,5 saat sərin yerdə qoyun.
Addım 4
Düyü yuyun. Sakatatı (qaraciyər, mədə, ürək) incə doğrayın, düyüyə əlavə edin. Hər şeyi duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın. Düyü qırıntılı qalmalıdır. Suyu boşaltmaq üçün bir süzgəc atın.
Addım 5
Soğanı və sarımsağı doğrayın. Bitki yağı ilə azca bişirin. Doğranmış cəfəri və bir az qırmızı bibər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qaraciyər ilə düyüyə əlavə edin.
Addım 6
Qurudulmuş meyvələri yaxalayın. Onları isti su ilə doldurun və bir az buxarlanmasına icazə verin. Ardından qara gavalı doğrayın. Qurudulmuş meyvə kütləsini içlikə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 7
Hazırlanmış qarışıqla karkasın içini doldurun. Güclü bir şəkildə möhürləmək lazım deyil, çünki düyü bir az daha genişlənəcəkdir.
Addım 8
Doldurma prosesində qarın boşluğunu tərk etməməsi üçün ördəyi iplərlə tikin və ya diş çubuqları ilə bıçaqlayın. Pəncələri və qanadları bağlayın və yanmamaları üçün folqa ilə sarın.
Addım 9
Doldurulmuş quşu xoruza qoyun. Fırını 200-220 dərəcə qızdırın. Tavanı tel rəfə qoyun və qabın altına bişirin.
Addım 10
Doldurulmuş quş ətini sobaya qoyduqdan 30 dəqiqə sonra başlayaraq gözə çarpan meyvə suyu ilə ördəkə su verin.
Addım 11
Karkası periyodik olaraq bir tərəfdən bir tərəfə çevirin. Eyni zamanda, suyu qabartmaq üçün yanları bir çəngəl ilə deşin.
Addım 12
Təxminən 2-2,5 saat bişirin. Meyvə suyu təmizləndikdən sonra ördək hazırdır. Çıxarıb quru ağ şərabla tökün. Sonra yenidən fırına 15-20 dəqiqə qoyun.
Addım 13
Xidmət etməzdən əvvəl folqa və ipləri çıxarın. Otlara səpin və mətbəx qayçı ilə hissələrə bölün. Doldurmağı diqqətlə çıxarın və ördək parçaları ilə eyni yeməyə qoyun.
