Balıq həvəskarları və xüsusilə siyənək, şübhəsiz ki, siyənək rulonlarını sevirlər. Yan yemək və xama sousu ilə xidmət edilir ki, bu da yeməyə müəyyən bir ləzzət verir.
Tərkibi:
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
- Duzlu siyənək - 2 ədəd;
- Şirin bolqar bibəri (3 qabıq),
- Cəfəri - ½ dəstə;
- Buğda unu - 20 g;
- Xama - 20 q;
- Toz şəkər - 1 çay qaşığı;
- Qara bibər və duz.
Hazırlanması:
- Duzlu siyənəyi kəsin, bütün bağırsaqları, üzgəcləri və başı götürün, içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun. Dərin bir qaba süd tökün, içinə balıq qoyun, təxminən 40 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
- Yerləşmiş balıqları filesi bölün, şəklini pozmadan diqqətlə, sümükləri çıxarın. Fileyin hər hissəsini 4 sm enində dilimlərə bölün.
- Bolqar bibərini yuyun, nüvəni kəsin, siyənək ilə eyni dilimlərə kəsin.
- Toyuq yumurtalarını bişənə qədər bişirin, buzlu suda sərinləyin və qabığını onlardan çıxarın. Yumurtaları orta ölçülü parçalara ayırın.
- Hər dilim duzlu siyənəyin üzərinə bir dilim şirin bibər qoyun, rulonda gəzdirin, lazım olsa diş çubuqları ilə bağlayın.
- Lazımi miqdarda xama, bütün şəkər tozu, bir az duz və qara bibər bir qaba qoyun. Qarışığı bir qaşıqla hamar olana qədər sürtün.
- Unu qızartmaya qədər yağ əlavə etmədən qızartma qabda qızartın.
- Hazır qarışığı bir tencereye köçürün, sakit bir atəşə qoyun və qaynatın, sonra qəhvəyi un əlavə edin, daha qalın bir tutarlılıq meydana gələnə qədər saxlayın.
- Xama sousunu bir ələkdən keçirin və yenidən qaynatın.
- Bir yeməyin üzərinə siyənək rulonlarını qoyun, doğranmış yumurta, göyərti budaqları və hazırlanmış sousu ilə mövsümü düzəldin. Yemək xidmətə hazırdır.
