Qeyri-adi görünən bu resept mütləq sınamağa dəyər. Xama sousu balıqlarla, xüsusən də tender alabalıqlarla yaxşı uyğun gəlir. Bu resept asanlıqla təəccübləndirəcək və ən həssas ailə üzvünü belə xahiş edəcəkdir.
Tərkibi:
- Ağ balıq filesi - 300 q;
- Yerkökü - 2 ədəd;
- Fasulye - 200 q;
- Kartof - 3 ədəd;
- Kələm yarpaqları - 200 g;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Zeytun (günəbaxan) yağı - 2 xörək qaşığı;
- Un - 2 osh qaşığı;
- Krem - 1, 5 stəkan;
- Kartof nişastası - 2 xörək qaşığı;
- Şüyüd - 1 çay qaşığı;
- Fesleğen - 1 çay qaşığı;
- Torpaq bibəri.
Hazırlanması:
- Fileni axan suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun və ya kağız dəsmallarla qurutun. Quruduqdan sonra xırda və gözəl parçalara kəsin, dərhal duz edin, istəsəniz istiot.
- Bir qızartma qabı qızdırın, zeytun yağı tökün və fileto hissələrini xoş bir qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Ayrı bir boşqaba qoyun.
- Kartof, yerkökü ayrı tencerələrdə yumşalana qədər bişirin, ayrı bir fincan qoyun. Kələm yarpaqlarını, yaşıl lobya və brokkoli doğrayın. Yerkökünü kublara, kartofu dairələrə kəsin.
- Yarım stəkan soyuq qaymaq silkələyin, duz əlavə edin, qalanını əlavə edin, yenidən silkələyin. Kremdə heç bir parça olmaması vacibdir.
- Sarımsaq dişlərini talaş şəklində kəsin, balığa əlavə edin. Qaynadılmış, doğranmış tərəvəzləri, sousu, doğranmış otları ora göndərin, üzərinə reyhan və şüyüd səpin.
- Bir qaynağa qoyun, qaynadın. Sousu xama kimi bir tutarlılığa gətirmək lazımdır. Bunu etmək üçün hələ hazırlanmamış sarğıları daim qarışdırmalısınız.
- Balıq parçalarını onlara qoyun, su əlavə edin, bir bulyon hazırlayın və 15-20 dəqiqə dəmləyin.
Düyü, qarabaşaq yarması və kartof püresi bu yemək üçün garnitür kimi idealdır.
