Zefir ən qədim desertlərdən biridir, hazırlanmasının tərifləri külək tanrısı şərəfinə adını aldığı qədim Yunanıstanda bilinirdi. Evdə zefir hazırlamaq olduqca sadədir, əsas odur ki, agar agar kimi bir maddə tapmaqdır.
Yeməyin hazırlanması
Evdə hazırlanan zefir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 4 iri yaşıl alma, 160 ml su, 725 q toz şəkər, 1 yumurta ağı, 8 q agar-agar, 1 çay qaşığı. vanil şəkər, şəkər tozu.
Dadlı zefir bişirmək
Ağar ağarını kiçik bir qaba tökün və lazımi miqdarda su ilə örtün. Tərkibi qarışdırın və kənara qoyun. Bu vaxt alma hazırlayın. Onları yuyun və sobada bişirin. Almaları əvvəlcədən yarıya bölün, toxumlarını onlardan çıxarın. Fırında meyvələrin bişirilməsi 4-5 dəqiqə çəkir.
Vaxt keçdikdən sonra bişmiş almaları sobadan götürün və pulpanı dəridən ayırmaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin. Alma pulpasını bir qarışdırıcıda püre halına gələnə qədər üyüdün və ya meyvəni bir ələkdən keçirin. İsti meyvə püresi üçün 250 qram toz şəkər və vanil şəkər əlavə edin, maddələr tamamilə soyuduncaya qədər təxminən 1 saat saxlayın.
Hazırlanmış agar-agar-ni az odda qoyun və qaynadın, toz tamamilə həll olunmalıdır. Qalan dənəvər şəkəri tökün. Davamlı qarışdırarkən şərbəti orta istilikdə beş dəqiqə bişirin.
Bu vaxt, almanın üzərinə yumurta ağının yarısını əlavə edib yüngülləşənə qədər çalın, sonra zülalın digər yarısını əlavə edib tüklü olana qədər çalın. İncə bir axında bir az soyudulmuş, lakin yenə də isti şərbət tökməyə başlayın. Bir neçə dəqiqə daha çırpın.
Qarışığı bir xəmir torbasına köçürün, çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsində zefir yaradın. Gecədə şirini kifayət qədər isti yerdə qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl zefirləri şəkər tozu ilə səpə bilərsiniz.
Evdə hazırlanan ləzzətli zefir hazırdır!
