Yakitori ənənəvi bir Yapon yeməyidir. Bambuk şişlərində kömür üzərində qızardılmış toyuq parçalarından ibarətdir. İşdən evə qayıdan yaponlar tez-tez pivə və bu ətirli kabab alır. Bu reseptə görə hazırlanan ət tez-tez Yapon içmə müəssisələrində (izakaya) verilir.
Tərkibi:
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- quru şeriya və ya saxe - 60 ml;
- qarğıdalı nişastası - 2 yemək qaşığı;
- soya sousu - 80 ml;
- mal əti suyu - 250 ml;
- doğranmış zəncəfil - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - 1/3 fincan;
- toyuq döşləri - 500 q.
Hazırlıq
Soya sousu və mal əti ehtiyatlarını bir qazanda birləşdirin. Qarışdırarkən zəncəfil və şəkəri eyni yerdə həll edin. Konteynerin üstünə qoyun və qaynadın. Sake və qarğıdalı nişastasını yaxşıca qarışdırın və bişiriləcək sousa tökün. İstiliyi azaldın və bir müddət qaynadın. Qalınlaşdıqda tavanı ocaqdan götürün və sərinləyin.
Yakitori sousunu daha asan bir şəkildə edə bilərsiniz. 300 ml saqe və ya quru şeri, 200 ml qaranlıq isti soya sousu, 50 qram şəkər alın. Bütün maddələri birləşdirin, bir qaynadək və sərinləyin.
Toyuğu təxminən 2 santimetr ölçüdə xırda parçalara ayırın və əvvəlcədən suya batırılmış taxta və ya bambukdan hazırlanmış şişlərin üzərinə düzün. Toyuğu bitki yağı ilə fırçalayın. Toyuq şişlərini kömürün üstünə qızartmaq üçün bir fürsət varsa, o zaman istifadə edin.
Barbekü yoxdursa, adi bir soba edəcəkdir. Yakitori içəri yerləşdirildikdən sonra 15-20 dəqiqədən sonra çıxarıla bilər. Qızartma zamanı kababı sousla tökün, həm də xidmət etmədən əvvəl bir daha.
Qril üzərində bişirməyə qərar verdiyiniz təqdirdə, ən adi kababın necə hazırlandığını xatırlayın. Kömürlərdən gələn istilik bərabər və orta olmalıdır. Əti çox qurutmamağa çalışın, üzərinə xüsusi bir çiləyicidən su səpə bilərsiniz. Bunun əvəzinə sousu yeməyin üstünə tökə bilərsiniz. Xidmət etməzdən əvvəl Yakitori üzərinə limon suyu və sousu tökün.
