Xırtıldayan, şirəli pasties, Monqol-Türk kulinariya ənənələrindən Rus mətbəxinə gələn tipik xəmir xəmir növlərindən biridir. Pasties üçün resept olduqca sadədir, lakin yeməkdə müvəffəq olmağın əsas şərti düzgün yoğrulmuş xəmirdir.
Vacibdir
- - un 7 xörək qaşığı;
- - təmiz su 2, 5 qaşıq;
- - duz, şəkər, 1, 5 çay qaşığı;
- - az günəbaxan 20 ml;
- - araq 1 osh qaşığı;
- - yarım soğan;
- - kıyılmış ət 370 q.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcədən unu süzəcəyiniz bir fincan və bir ələk hazırlayın. Unu yavaşca bir ələkə qoyun və yumruqlama hərəkəti ilə süzün.
Addım 2
Bir qaba ayrıca su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Duz və şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Un slaydının mərkəzində yivlər düzəldin və tədricən yaranan məhlulu tökün. Sonra araq və günəbaxan yağı əlavə edin. Xəmiri yoğurun, bişirmə filminə sarın və 1-2 saat dəmləmək üçün masanın üzərinə qoyun.
Addım 3
Eriyən kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan əlavə edin və ət kütləsini hamar olana qədər taxta taxtaya yaxşıca vurun. Kıyılmış ətə istənilən təzə tərəvəz və ya kiçik bir quzu yağı da qoya bilərsiniz.
Addım 4
Xəmiri qalınlığı 2-4 mm-dən çox olmayan yastı tortların üzərinə yayma sancağı ilə düzəldin. Hər bir tortun diametri təxminən 15-17 santimetr olmalıdır. Pastaları yuvarlaqlaşdırmaq üçün bir boşqab götürün və xəmirin üzərinə sıxın. Siz bərabər bir dairə əldə edəcəksiniz.
Addım 5
Xəmirin yarısına biraz kıyılmış ət qoyun, qalan xəmirlə örtün və kənarlarını diqqətlə möhürləyin. Bunun üçün bir çəngəlin ucundan istifadə edə bilərsiniz. Xəmirləri isti yağıya qədər yumşalıncaya qədər qovurun.
