Koreya mətbəxi ədviyyatlıdır, çox ədviyyata malikdir və kəskin bir dada malikdir. Rusiyada Rusiyada yaşayan etnik Koreyalıların mətbəxinin bir növü bilinir və populyardır.
Koreya mətbəxində düyü, əriştə və tərəvəzlərdən çox miqdarda istifadə olunur. Ən məşhur tərəvəz yeməyi kimçidir, kartof da daxil olmaqla mövcud tərəvəzlərdən hazırlanır. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 5-6 orta ölçülü kartof;
- 10 diş sarımsaq (bir Koreya yeməyini sarımsaqla korlamaq olmaz;
- duz, üyüdülmüş bibər (bərabər miqdarda qara və qırmızı) - dadına görə;
- bir stəkan bitki yağı və masa sirkəsi;
- 2-3 yaxşı yerkökü;
- 1 PC. soğan;
- Soya sousunun 2/3 çəkisi.
Kartofu soyun, zolaqlara doğrayın (parçalayıcı istifadə edə bilərsiniz), nişastadan bol su ilə yuyun. Kartof zolaqlarını bir tencereye qoyun, suyun üstünü örtün, yarım stəkan sirkə, duz tökün, qaynatın və 3-5 dəqiqə qaynatın - kartof nəm olmalıdır (aldente). Suyu boşaltmaq üçün kartofları bir süzgəcin içinə qoyun.
Yerkökünü də kiçik zolaqlar şəklində doğrayın, soğanı yarım üzüklərə kəsin, sarımsağı doğrayın - tərəvəzləri bir qaba qoyun və qalan sirkə ilə qarışdırın. 20-30 dəqiqə isladın və kartofla birləşdirin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, içinə bibər qoyun, soya sousuna tökün və qaynadın. Tərəvəzləri qaynar yağ ilə tökün, 1-2 saat dəmləyin və süfrəyə verin. Ədviyyəli qəlyanaltı gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər, uzun müddət soyuducuda mükəmməl saxlanılır və yalnız daha dadlı olur.
