Quş pendirinə qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi xidmət etmək olar. Yemək bişirmək üçün dad seçimlərinə əsaslanan toyuq, hinduşka, ördək istifadə edin. Yemək havadar və həssas olur, qırmızı şərab və ağ sous dada ədviyyat əlavə edir.
Vacibdir
- - quş əti - 500 q;
- - bulyon - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- - pendir - 300 qram;
- - qırmızı istehkam şərabı - 5 qaşıq qaşığı. l.;
- - ağ sous - 15 osh qaşığı;
- - kərə yağı - 250 qram;
- - duz, hindistan cevizi, istiot - dad seçimlərinə əsaslanır.
- Ağ sous üçün:
- - quş suyu - 200 ml;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - cəfəri, kərəviz - hər biri 2 kök;
- - yay - 2 baş;
- - un - 2 osh qaşığı. l.;
- - kərə yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- - dəfnə yarpağı, duz, istiot (noxud), limon turşusu - dad seçimlərinə görə.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ağ sous hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün unu bir qabda (yağlı və ya yağsız) sarımtıl rəngə qədər qızardın.
Addım 2
Kütləni bulyon ilə seyreltin, tərəvəz və ya düz su qaynağından da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Soğanı, cəfəri və kərəvizin köklərini xırda doğrayın, tavada qızardın. İstədiyiniz halda yerkökü əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Doğranmış tərəvəzləri və kökləri maye kütlə ilə birləşdirin, dəfnə yarpaqları, istiot əlavə edin.
Addım 5
Qarışığı az istilikdə təxminən yarım saat bişirin, sonra göyərti bir ələklə ovuşdurun. Yaranan sousu duzlayın və limon turşusu əlavə edin.
Addım 6
Sonra birbaşa quş ətindən pendir hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Pulpanı (dəri və sümüklər olmadan) bir qabda yumşalana qədər qovurun. Sonra əti ət dəyirmanı ilə iki dəfə əzin.
Addım 7
Əvvəlcədən hazırlanmış ağ sousu kıyılmış ətə əlavə edin. Pendir sürtgəcdən keçirin və ət kütləsi ilə birləşdirin, komponentləri güclü bir şəkildə qarışdırın.
Addım 8
Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, yumşaq bir tutarlılıq əldə etsin. Kıyılmış ətə qoyulmalıdır.
Addım 9
Bundan sonra kütləni bulyon ilə birləşdirin və havadar bir tutarlılıq yaranana qədər çırpın. Sonra kompozisiyanı bir ələkdən keçirin, şərab tökün, duz, hindistan cevizi, istiot qoyun. İstənilən şərab qəbul edilə bilər, lakin möhkəmləndirilmək daha yaxşıdır.
Addım 10
Quş pendirini bir rulon şəklində düzəldin. Xidmət bəzəkli. Bu məqsədlə otlar, pomidor, bolqar bibəri, zeytun və s.
