Füme oyun evdə bişirilə bilər. Siqaret çəkdikdən sonra da bu qida faydalı keyfiyyətlərini, xüsusiyyətlərini və vitaminlərini itirmir. Ayrıca 2 ilə 3 həftə arasında uzun bir raf ömrü var. Ət incə və ətirli olur.
Vacibdir
- - bir toyuq, ördək və ya qaz cəsədi;
- - 1 litr su;
- - 300 q duz.
Təlimat
Addım 1
Siqaret üçün daha az yağlı toyuq, ördək və ya qaz seçin. Siqaret çəkmədən əvvəl quşu əvvəlcədən duz edin - 4 gün kiçik, duzlu suda 5-6 gün böyük: 1 litr su, 300 q duz. Duzlu cəmdəkləri suda yaxalayın, quru bir parça ilə qurutun və kölgədə qarışıqda 5-6 saat quru havada, buludlu (yüksək hava rütubəti ilə) - iki günə qədər asın. Daha yaxşı qurutma üçün kəsik hissəsinə çubuq aralıqlarını daxil edin.
Addım 2
Qurudulmuş və qurudulmuş leşlər soyuq və ya isti çəkilə bilər. 700 mm hündürlüyündə bir kamerada soyuq siqaret çəkmə müddəti 4-6 saatdır. İsti siqaret çəkmə 350 mm yüksəklikdə 3, 5-4, 5 saat ərzində aparılır. Siqaret çəkmə zamanı cəsədlər ən azı iki dəfə çevrilməli, hətta siqaret çəkmə vəziyyətini dəyişdirməlidir.
Addım 3
Toyuq ayaqlarını əvvəldən qaynadılmış və hisə verilmiş bişirin: hazırlanmış ayaqları açıq bir atəşdə yandırın, sonra qaynar, çox duzlu suda (1 litr suya 2 xörək qaşığı üst duzla) 20-30 dəqiqə aşağı salın, sonra qaynadılmış ayaqları qurutun., qarışıqda 2-3 saat qurumaq və 3 saata qədər isti siqaret çəkmək. Bu ayaqlar iki həftəyə qədər soyuducuda saxlanılır.
