Baharatlar, yeməyi həqiqətən dadlı və aromatik edən xüsusi bir ləzzət olan zəruri toxunuşdur. Ədviyyatlar qidaya ləzzət əlavə etməklə yanaşı faydalı xüsusiyyətləri ilə də zənginləşdirir. Baharatların təzə əzilmiş istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Bu siyahıda ət və quş yeməklərinin hazırlanmasında xüsusilə məşhur olan ədviyyatlar var.
Təlimat
Addım 1
Qara bibər - həm noxud, həm də torpaq kimi istifadə olunur. Ən çox istifadə olunan və çox yönlü ədviyyatlardan biridir. Hər növ ət, həmçinin şorba, marinad, balıq, tərəvəz və s. Bişirmək üçün uyğundur.
Addım 2
Ağ bibər, qara bibərlə eyni bitkinin meyvəsidir. Daha az kəskinliklə fərqlənir, lakin daha açıq bir xoş qoxu. Hisə verilmiş vetçina və dovşan yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Addım 3
Allspice, pimentonun qurudulmuş meyvəsidir. Ət yeməkləri üçün bir bütün olaraq istifadə olunur (üyüdülmüş deyil). Allspice ətli şorba, marinad və sousa qoyulur və istifadədən əvvəl çıxarılır.
Addım 4
Zirə güclü ətri ilə məşhur bir ədviyyatdır. Donuz əti və ya quzu kimi yağlı qidalara əlavə edilməsi tövsiyə olunur. Donuz piyini kimyon toxumu ilə də doldura bilərsiniz.
Addım 5
Qərənfil, barbekü marinadlarında geniş istifadə olunur və içərisində təbii antiseptik rolunu oynayır. Plov, ət şorbası və ya bulyona da qoyula bilər.
Addım 6
Bibariya - az miqdarda istifadə edin, çünki bu ədviyyat başqalarını üstələyə bilər. Donuz, quzu, dovşan və ov üçün marinadlarda istifadə olunur.
Addım 7
Paprika - ət və quş əti, həmçinin souslar, tərəvəzlər və kəsmik yeməkləri bişirmək üçün əladır.
Addım 8
Xardal - toxumların özlərində demək olar ki, heç bir qoxu yoxdur, ancaq əzilərək su ilə qarışdırıldıqda xarakterik bir kəskinlik əldə edirlər. Xardal ət, quş əti və kolbasa ilə yaxşı uyğunlaşır.
Addım 9
Kakule - Dana, donuz əti və quzu ətinə qurudulmuş toxumlar əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, bu ədviyyat, sos və souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. İstifadədən əvvəl toxumları kapsuldan çıxarmalısınız.
Addım 10
Kişniş quş və ov bişirmək üçün idealdır. Çiy ətə (sirkə ilə) əzilmiş keşniş toxumları səpin, ədviyyatlı bir dad vermək və daha uzun saxlamaq.
