Türkiyə piccata təəccüblü bir ləzzət ilə zəngindir və xidmət başına yalnız 275 kalori.
Bu pikata bir neçə dəyişikliklə ənənəvi reseptə bənzəyir. Əvvəlcə toyuq və ya dana əti əvəzinə çox incə dilimlənmiş (pirzola kimi) hinduşka sinəsi istifadə olunur. Türkiyə yağsız protein üçün əla bir seçimdir və o qədər yumşaqdır ki, limon, sarımsaq, ağ şərab və təzə cəfəri kimi digər ləzzətləri yaxşı mənimsəyir.
İkincisi, çörək qırıntıları yerinə hinduşka doğranmış badam unu ilə örtülməsi təmizlənmiş karbohidratların azaldılmasına kömək edəcəkdir.
Üçüncüsü, ət, soğan və sarımsağı zeytun yağına qovurun. Və nəhayət, yüngül qaymaqlı pendir sousdakı cazibə kimi işləyir, onu daha zəngin və məxmər edir.
Tərkibi:
Bir kilo hinduşka döşü (doğranmış)
1/4 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
1/3 stəkan üyüdülmüş badam (un)
3 çay qaşığı zeytun yağı
1 doğranmış soğan
2 diş sarımsaq, kıyılmış
1/2 fincan quru ağ şərab
1 stəkan toyuq suyu
2 osh qaşığı. l. limon şirəsi
30 qram krem pendir
2 osh qaşığı. l. qapaqlar
2 osh qaşığı. l. doğranmış təzə cəfəri
Qarnir üçün incə dilimlənmiş limon dilimləri
Təlimat:
- Dilimlənmiş hinduşkanın hər iki tərəfinə duz və istiot vurun. Badem ununu geniş, dayaz bir qaba qoyun. Əti hər tərəfə badam ununa batırın.
- Tavada orta çayxanada 2 çay qaşığı zeytun yağını qızdırın. Hinduşka əlavə edin və hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Bişmiş əti bir boşqaba köçürün.
- Qalan çay qaşığı zeytun yağını tavaya əlavə edin və doğranmış soğan və sarımsağı 45 saniyə davamlı qarışdıraraq qovurun. Şərab əlavə edin və qaynadın, təxminən 2 dəqiqə bişirin. Sonra toyuq suyunu tökün və yenidən qaynatın, 2 dəqiqə bişirin. Limon suyu əlavə edin. Krem pendirini hamar olana qədər qarışdırın və sousa qoyun. Qızartma qabdan bir qaba köçürün.
- Hazırlanmış hinduşka ətini eyni tavaya qoyun, sousun üstünə tökün, üstünə biber, təzə cəfəri və limon dilimləri əlavə edin.
