Krımda olmuş hər kəs, ehtimal ki, hər yerdə qızıl çimərliklərdə satılan paxlavanı sınamışdır. Kömək edə bilməzsən, ancaq bu şirini bəyənirsən və mütləq yenidən sınamaq istəyəcəksən, amma bunun üçün yenidən Krıma getmək lazım deyil.
Vacibdir
- • 3, 5 stəkan buğda unu;
- • 3 xörək qaşığı xama;
- • 70 q kərə yağı (marqarinlə əvəz edilə bilər);
- • 2 çay qaşığı arı balı;
- • 130 ml su;
- • duz;
- • 1 çay qaşığı qabartma tozu (soda istifadə edə bilərsiniz);
- • 250 q inək südü;
- • 1 stəkan dənəvər şəkər;
- • 100 q fındıq;
- • 700 q günəbaxan yağı (qoxusuz).
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlamaq üçün dərin bir qaba ehtiyacınız olacaq. İçərisinə inək südü tökmək lazımdır. Kərə yağı su banyosunda maye vəziyyətə qədər əridilməli və ya bunun üçün çox yavaş bir atəşdən istifadə edilməlidir. Sonra kərə yağı südün içinə tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Yaranan qarışığın içinə xama tökün və kifayət qədər duz əlavə edin. Yenə də hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Lazımi miqdarda qabartma tozunu unun içinə tökün və sonra bir ələkdən istifadə edərək süzün. Çörək pudrası əvəzinə soda istifadə edirsinizsə, o zaman xama ilə qarışdırılmalıdır.
Addım 3
Unu süd qarışığına tökün və xəmir yoğurun. Nəticədə kifayət qədər elastik və sıx olmalıdır. Xəmiri bir topa bükün və plastik bir torbaya qoyun. Beləliklə, bir saatın dörddə biri (15 dəqiqə) yalan danışmalıdır.
Addım 4
Sonra xəmiri bir neçə kiçik hissəyə kəsin. Hissələrin hər biri nazik bir təbəqə halına gətirilməlidir (mümkün qədər incə olmağa çalışın). Bükülmüş xəmirin bir az uzanmasına icazə verin, büküldükdə bir-birinə yapışmasın.
Addım 5
Hər bir təbəqənin bir rulonla bükülməsi lazımdır, bir rulon bu işdə sizə kömək edə bilər. Xəmirin sərbəst kənarı azca çimdiklənməli və yuvarlaq pin çıxarılmalıdır. Sonra kəskin bir bıçaqla rulonun parçalara ayrılması lazımdır. Bir açı ilə kəsin, parçaların genişliyi təxminən 20 millimetr olmalıdır.
Addım 6
Qızartma qabda yağı qızdırın və içindəki paxlava qızartın. Səthində gözəl bir qırmızı qabıq meydana gəlməlidir.
Addım 7
Suya şəkər tökün və bal əlavə edin, hər şeyi qaynatın. Yaranan şərbətdə bitmiş paxlava endirməlisiniz və sonra bir qaba qoyun. Üstünü örtmək üçün doğranmış qoz-fındıqlara səpin.
