Ağ ətirli levrek əti əla ləzzətə malikdir. Bundan əlavə, az sümüyü var. Balıqların qida dəyəri bədənin asanlıqla mənimsəndiyi zülalın yüksək olması ilə əlaqədardır. Perch, enerji dəyəri 100 g başına 82 kkal olan bir pəhriz məhsulu hesab olunur.
Vacibdir
-
- Tünd şorbası üçün:
- 1 kq balıq;
- 800 q kartof;
- 1 baş soğan;
- 1 kök;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- göyərti;
- duz.
- Perch filesi üçün
- süddə qaynadılır:
- 500 g balıq;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- 1, 5 m. xörək qaşığı üyüdülmüş kraker;
- 1-1,5 stəkan süd;
- göyərti;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Tünd qırxanda balığın tərəzisini qırxın. Özünüzü asanlaşdırmaq üçün cəsədləri 15-30 saniyə qaynar suya batırın, sonra bıçağın küt tərəfi ilə tündləri götürün və təmizləyin. Balığın qarnı boyunca uzununa bir kəsik edin və diqqətlə bağlayın. Qaraciyəri öd kisəsi ilə çıxararkən sidik kisəsinin zədələnmədiyinə və safranın dağılmadığına əmin olun. Bu baş verərsə, dərhal safra təsirlənmiş yerləri duz ilə ovuşdurun və ya kəsin. Sonra böyük perchesu parçalara ayırın və kiçik olanları bütöv qoyun, balıqları kətan salfetlərinə bükün və bir saat buraxın. Bundan sonra, perches bişmiş, qızardılmış və ya bişmiş ola bilər.
Addım 2
Xərçəng şorbası
Balığı təmizləyin və bağırsağınızı təmizləyin. Karkaslardan baş və quyruqları kəsin, bir tencereye köçürün, soyuq su ilə örtün, qaynatın və yavaş atəşdə yarım saat bişirin. Sonra başları ilə quyruqları çıxarın və bulyonu bir təbəqə ilə süzün. Dəzgahı üç-dörd santimetr uzunluğunda dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri soyun. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bitki yağında tərəvəzləri qızardın.
Addım 3
Sonra soyulmuş və yuyulmuş kartofları kublar halında kəsin, qaynar bulyona və duza qoyun. Yenidən qaynayan kimi qovurulmuş soğan və yerkökü əlavə edin, yenidən qaynatın. Bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı və qapaq parçaları əlavə edin. Balıq bişənə qədər on ilə on beş dəqiqə bişirin. Qazanı qapaqla örtün və şorbanı yarım saat dik qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl bir parça qaynadılmış levrek və doğranmış göyərti boşqablara qoyun.
Addım 4
Süddə qaynadılmış levrek filesi
Balıq filetosunu hissələrə ayırın və duz edin. Bir tencerede kərə yağı həll edin, kraker əlavə edin, süd əlavə edin. Tencereyi atəşə qoyun, qaynadın və balıqları aşağı salın. İncə doğranmış şüyüd və ya cəfəri ilə çiləyin və yumşalana qədər bişirin. Yaranan sous ilə birlikdə levrek parçalarını bir qaba köçürün. Sos kifayət qədər qalın deyilsə, balıq çıxarıldıqdan sonra yenidən qaynadın. Yan yemək üçün kərə yağı ilə qaynadılmış kartof xidmət edin.
