Pike perch bir pəhriz balığıdır. Ağ, yumşaq ətləri neytral bir dada malikdir və yağsız yeməklər hazırlamaq üçün idealdır. Hər növ ədviyyatlardan və souslardan istifadə edərək, çavdar ətəyinin dadı daha incə hala gətirilə bilər və artıq şənlik masasında verilə bilər.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- 800 qram pike levrek filesi;
- duz;
- limon;
- 50 qram qoz;
- 50 qram çörək qırıntıları;
- 2 yumurta;
- bibər;
- 100 qram un;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı.
- İkinci resept üçün:
- 400 qram balıq filesi;
- duz;
- bibər;
- zeytun yağı;
- 2 pomidor;
- sərt pendir.
- Üçüncü resept üçün:
- 4 gürz levrek filesi;
- 1 qırmızı bolqar bibəri;
- 6 xörək qaşığı zeytun yağı
- 50 qram çam fıstığı;
- 500 qram kartof;
- 1 xörək qaşığı balzamik sirkə
- 2 xörək qaşığı asma.
Təlimat
Addım 1
Limon qabığı və qozda pike perch bişirmək üçün 800 qram balıq filesi götürün. 4 bərabər hissəyə bölün. Soyuq suyun altında durulayın, salfetlə qurutun və duz ilə ovuşdurun, sonra yarım limondan şirəsi yağdırın və kənara qoyun. Limonu ikinci yarısından incə bir sürtgəcdən keçirərək ləzzəti çıxarın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək 50 qram qoz üyüdün, üzərinə 50 qram çörək qırıntıları əlavə edin və limon qabığı ilə qarışdırın. Nəticədə hazırlanan çörəkləri düz bir təbəqəyə köçürün. 2 toyuq yumurtasını ayrı bir qaba ayırın və bir az çalın. Duz və istiot ilə mövsüm. 100 qram unu düz bir qaba tökün və fileto parçalarına bükün. Sonra balıqları döyülmüş yumurtalara batırın, sonra çörək qırıntıları ilə yaxşıca səpin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və 4 xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Hər tərəfdən 5 dəqiqə yağda filetoları qovurun.
Addım 2
Pike perchini pendir və pomidorla bişirmək üçün 400 qram fileto götürün, yaxalayın və 4 porsiyaya bölün. Balıq parçalarını sarımsaq duzu və istiotla sürtün, zeytun yağı ilə çiləyin. 10 dəqiqə saxlayın. Bu zaman 2 böyük pomidor yuyun və qalın dairələrə kəsin. Bir bişirmə qabını zeytun yağı ilə fırçalayın və üzərinə pomidor dairələrinin yarısını qoyun. Fileto dilimlərini üstünə qoyun və qalan pomidorlarla örtün. Fırını 220 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın və 10 dəqiqə pike perch qovurun. Sonra sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin, kalıbı sobadan götürün və yeməyin üstünə səpin. Tava yenidən sobaya göndərin və 7 dəqiqə daha bişirin.
Addım 3
Pike perch salatı üçün 4 kiçik fileto dilimini götürün və soyuq suyun altında yuyun. Bir qırmızı bolqar bibəri soyun, 4 hissəyə kəsin və bir xörək qaşığı zeytun yağı ilə tökün. Fırını 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın və bibəri qabartma qabına qoyun, qabığı yuxarı qoyun. 10 dəqiqədən sonra bibərin üzərinə 4 çavdar ağcaqayın filesi əlavə edin və 50 qram çam fıstığı səpin. Hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə daha bişirin və sonra sərinləyin. 500 qram kartofu qaynadın, soyudun və böyük kublara kəsin. 5 xörək qaşığı zeytun yağını 1 xörək qaşığı balzam sirkəsi ilə çırpın, dadına görə duz və istiot səpin, 2 xörək qaşığı asma əlavə edin. Yaranan sousla kartofu mövsümünüzə əlavə edin. Qırmızı bibəri incə zolaqlara, filesi kiçik parçalara ayırın, kartoflu bir salat qabına köçürün və bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
