İllər keçdikdən sonra da maddələr üzərində mübahisələrə səbəb olmayan bir resept yoxdur. Məsələ burasındadır ki, hər hansı bir aşbaz öz reseptinə yeni bir şey gətirməyə çalışır, buna görə də bir istinad yeməyi üçün bir resept tapmaq çətindir. Bununla birlikdə, Gürcüstan mətbəxinin ləzzətli yeməyi satsivi! Gürcü dilindən tərcümə olunan ad "soyuq yemək" deməkdir. Beləliklə, əvvəlcə yalnız sous adlanırdı, bu gün bütün yeməyə quş əti daxil olmaqla satsivi deyilir.
Vacibdir
- - Toyuq və ya hinduşka, ən azı iki kiloqram;
- - soyulmuş qoz - 0,5 kq;
- - Yeddi diş sarımsaq;
- - Üç qaşıq ədviyyatlı adjika;
- - İki çay qaşığı satsivi ədviyyatı;
- - Bir çay qaşığı İmeretiya zəfəranı;
- - Dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu orta hissələrə kəsin, sobada qızardın, tercihen qabığın olmaması üçün. Sonra sousa aiddir.
Addım 2
Mükəmməl bir sous etmək üçün düzgün qoz seçməlisiniz. Qəhvəyi deyil, açıq olmalıdırlar. Qoz-fındıqları soyun və onlardan bir qoz yağı düzəldin. Bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı bu funksiya üçün idealdır. Əsas məqsəd makaron içərisində böyük dənələrin olmadığından, eyni formada olmasını təmin etməkdir.
Addım 3
Sonra bu kütlədən qoz yağı hazırlamaq lazımdır. Lazım olacaq: üç xörək qaşığı doğranmış qoz-fındıq, bir çay qaşığı ədviyyatlı adjika, yeddi diş sarımsaq. Bu maddələr bir ət dəyirmanı içərisində bir neçə dəfə sürüşdürülməlidir, sonra meydana gələn kütləni tülbentə qoyun, mayeni (yağı) sıxın. Qalan sarımsaq və qoz-fındıq doğranmış qozun içinə qoyulmalıdır.
Addım 4
Sonra rulonlu qoz-fındıqlara bir litr qaynar su əlavə edin. Daim qarışdıraraq yavaşca əlavə olunmalıdır. Nəticədə qalınlığına görə kefirə bənzər bir sousunuz olmalıdır. Yaranan sousa az miqdarda qaynar su ilə qarışdırılmış əvvəlcədən bişmiş ədviyyatlar əlavə edin. Son addım, toyuğu çıxan sousa yerləşdirməkdir. Qəfil aclıq oyanmasına və yeməyin iştahaaçan görünüşünə baxmayaraq, ən azı üç saat dəmlənməsinə icazə verməlisiniz. Satsivi vermədən əvvəl yeməyin üstünə təzə hazırlanmış fıstıq yağını səpin.
