Satsivi toyuq ilə hazırlanan ikinci bir yeməkdir. İlk dəfə gürcü restoranlarında təqdim edildi. Möhtəşəm dadı, heyrətləndirici aroması və ağız sulandıran görünüşü ilə gurmeler arasında populyarlaşmışdır.
Satsivi üçün əsas maddələr
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- toyuq - 2 kq;
- ət üçün ədviyyat - 2 çay qaşığı;
- adjika (nişastasız) - 15 ml;
- qaynadılmış su - 700 ml;
- qoz ləpələri (soyulmuş) - 500 q;
- sarımsaq - 7 diş;
- zəfəran - 1 çay qaşığı;
- duz - 2 çay qaşığı;
- göyərti (şüyüd və cəfəri) - hər biri 1 dəstə.
Satsivi pişirmə prosesi
Toyuq hazırlayaraq belə bir yeməyi hazırlamağa başlamaq lazımdır. Axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun, parçalara ayırın və tavaya qoyun. Orta qızdırmaya qədər qızartın. Bu müddətdə toyuğu qarışdırdığınızdan əmin olun, bərabər şəkildə qızardılması və suyun tamamilə ondan çıxması lazımdır.
Qozları bir qarışdırıcı və ya harçla əzin. Bunlardan un hazırlamaq lazımdır. Üzərinə doğranmış sarımsaq dişləri və adjika (5 ml) əlavə edin. Sonra bütün bu maddələri bir qarışdırıcıya qoyun, homojen bir kütlə halına gəlməsi lazımdır. Bir neçə dəfə tülbentlə sıxın. Yaranan mayeni kənara qoyun və tortu qaynar suda həll edin. Ondan qalınlığı ilə kefirə bənzəyən homojen bir sous almaq lazımdır.
Bir qabda ət ədviyyatları, adaçayı və qalan adjikanı qarışdırın. Nəticədə kütləni sarımsaq və qoz-fındıq sousuna tökün. Yenidən qarışdırın və sonra tavaya tavaya əlavə edin. Hamısını otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın. Yeməyin tamamilə soyuması lazımdır. Ancaq dərhal xidmət edə bilməzsiniz, əks halda ət sulu olmaz və dadı kifayət qədər doymaz. Buna görə, bundan sonra yeməyi 4 saat soyuducuya qoymalısınız.
Xidmətdən əvvəl hazırlanmış satsivi sarımsağı qoz-fındıqla basaraq əldə edilən maye ilə tökün. Bundan sonra yenidən istilənməsi tələb olunmur. Yalnız doğranmış otlar - şüyüd və cəfəri səpmək lazımdır.
Faydalı məsləhətlər
Satsivi yalnız soyuducuda saxlaya bilərsiniz, ancaq 2 gündən çox olmamalıdır, əks halda acı dadacaq və xoşagəlməz bir qoxuya sahib olacaqdır. Bu gürcü yeməyi lavaş və qırmızı şərabla verilir. Yalnız əvvəllər dondurulmamış təzə toyuqdan istifadə etmək məsləhətdir.
Satsivi bişirmək üçün yalnız təzə qəhvəyi rəngdə olan qozdan istifadə edin. Yeməyə qəhvəyi ləpələr əlavə etsəniz, dadı o qədər incə və zəngin olmaz.
