Şiş kababı ənənəvi bir Qafqaz yeməyidir və uzun müddət rus gurmeler tərəfindən sevilmişdir. Toyuq kebabı xüsusilə həssasdır, çünki toyuq əti donuz və ya mal ətindən daha az lifli bir quruluşa malikdir. Marinadın Gürcüstan versiyası yeməyə əlavə incə notlar əlavə edəcəkdir.
Vacibdir
- - Toyuq filesi və ya sümükdəki toyuq ayaqları (1-2 kq);
- - sarımsaq (2-4 diş);
- - tomat pastası və ya pomidor suyu (240 q);
- - Uşaq sousu (25 ml);
- -Barberry (8-10 ədəd);
- –Şəkər (15 q);
- - cəmlər (5-7 g);
- - torpaq keşniş (10 g);
- - Zövqə görə qara bibər;
- - Zövqə görə duz.
Təlimat
Addım 1
Toyuq filesi götürün, yaxşı yuyun və taxılın üzərindəki hissələrə bölün. Hər parçanı qurutmaq üçün bir kağız dəsmal istifadə edin. İstəsəniz, kababı daha şirəli etmək üçün qabığını tərk edə bilərsiniz.
Addım 2
Ayrı olaraq ədviyyat qarışığını əvvəlcədən hazırlayın. Bunu etmək üçün zoğal, sumaq, keşniş, şəkər, duz və istiot taxta bir pestle ilə bir məhlulda üyüdün. Qarışığı qarışdırın.
Addım 3
Sarımsağı doğrayın və ya əzin, üzərinə tomat pastası (pomidor suyu), soya sousu əlavə edin. Ət parçalarını dərin bir qaba qoyun və şoraba ilə örtün. Əti təmiz parçalarla qarışdırın, şoraba parçalar arasında bərabər şəkildə yayaraq.
Addım 4
Sonra bir qaba bir az isti içməli su tökün və yenidən qarışdırın. Yemək filmi ilə sıx bir şəkildə örtün və 6-10 saat soyuducuda saxlayın.
Addım 5
Yeməkdən əvvəl şoraba qabdan boşaltın. Hər toyuq parçasını bir şiş üzərinə qoyun. Tərəvəz və ya müxtəlif rəngli bolqar bibəri kimi tərəvəzlər ətin arasına sancıla bilər.
Addım 6
Bu kabab çox tez hazırlanır. Buna görə prosesi diqqətlə izləyin. Bıçaqla deşildikdə şəffaf şirəsi sərbəst buraxılarsa ət hazır sayılır. Ocağın üstündə qızardılmış toyuq üçün ideal bir qarnir təzə tərəvəz salatıdır.
